美式農家養雞、殺雞方法~

小漢

befree

我現在正陷入一個困境......
......
養雞容易殺雞難!
........
老婆認為要宰來吃......
但每天與牠們朝夕相處,叫我如何殺得下手??????????

逍傻

說說我小時候殺雞.鴨.的經過.我殺過幾百隻雞鴨.15歲前....鄉下大都自養自殺.甚至豬也自養

殺雞鴨會有啥祭典語之類的嗎?沒..祖先沒傳承下來.所以是萬物生存法則.強者為勝..

右腳踩雞鴨爪腳.左腳踩翅膀.頭部下方約2-3CM處.拔光頸毛.刀磨利.左手捏頸.連氣管一起捏凸

橫刀劃下.下放一碗(卒米).氣管跟主血脈一定要斷(不然妳會看到幾乎斷頸的雞鴨到處跑...).滴完血.

把雞鴨頭往後塞到翅膀中間.然後翅膀交叉相鉗.雞鴨丟一旁等死...燒開水.滾後浸燙.拔毛.剖肚.取臟.(臟清

洗.洗眀礬..雞.鴨切塊...完成

nenghsin

台灣菜市場殺雞比他們有效率，而且還有雞血可吃，他們直接流掉了。

ey5701

befree 發表於 2013-11-29 13:33
我現在正陷入一個困境......
......
養雞容易殺雞難!

交給專業電宰吧!

每隻收費NT50-100.

否則殺不下....吃不下....

befree

ey5701 發表於 2013-11-29 13:54
交給專業電宰吧!

每隻收費NT50-100.

原本是想說只吃牠們的雞蛋就好,
但下了幾次蛋以後,竟然就沒下文了.
問了鄰居才知道,仿阿雞不會一直下蛋的,
要蛋雞才會,
雞群越來越大,再大一點,雞舍就會太擁擠了,
想說把一些吃掉,再來養蛋雞.
但實在下不了手,老婆是有個想法,請鄰居老媽媽殺,
再付給她100元工資.

og2h

一頁雞的殺法比較衛生.

影片這種殺法,肺跟胸口的組織都還在.
腥味比較重..

要像鴨賞這樣切開成對稱.
把臟器清乾勁才是比較高級的清法..


雞要煮好吃一點.就會整天都想殺雞.

鹽水雞,三杯雞,麻油雞,燒酒雞....


老母雞 ,雞油多,可炸雞油.又油又香. 雞中極品 .



影片 ,這種是商業大量化的燙毛去毛法 .

自己殺一隻,只要溫熱時,直接拔毛就好.

老虎吃大鳥 ,貓吃班鳩.都是熱拔毛.
這樣最能保住肉的鮮美.

沒有毛燙過的毛騷味...

fufu

og2h 發表於 2013-11-29 20:20
一頁雞的殺法比較衛生.

影片這種殺法,肺跟胸口的組織都還在.

記得小時幫忙殺雞的經驗:
若沒燙過，直接拔毛，有時會有點一點的小血珠，
而且並不好拔。

og2h

確實直接拔, 賣相會變很差.
毛也會拔的不會很乾境..

好處是,肉鮮度比較不會跑掉 .

fufu

影片中殺雞時用錐形桶，
將雞倒置桶中，雞脖子向下，
還蠻方便的，
而且雞好像不會掙扎亂跳。
不像我們傳統殺雞法，
得要緊緊得抓住雞，
不然就有可能如樓上"逍傻"兄所說的:
"妳會看到幾乎斷頸的雞鴨到處跑"。