請問竽梗料理

andy999tw

請問竽梗該怎麼挑?
我看不出來怎樣叫做硬ㄝ.
是只要把所有的梗撕外面的薄皮就可以使用嗎?
還是只有最裡面.大概2-3各梗可以食用阿?

這問題問的有點讓人糊塗了

陳青

芋頭葉梗做菜,越粗越好.
皮撕光,切成小段,慢火燉煮,記住要煮的爛爛的.
不然會抓喉嚨,說話都說不出來.

andy999tw

陳青 發表於 2014-8-5 13:00
芋頭葉梗做菜,越粗越好.
皮撕光,切成小段,慢火燉煮,記住要煮的爛爛的.
不然會抓喉嚨,說話都說不出來.

越粗越好=好.下次一定要來試試看.
煮透這我知道.小時後阿罵有交代.
但是我不會挑菜

ASO

andy999tw 發表於 2014-8-5 13:20
越粗越好=好.下次一定要來試試看.
煮透這我知道.小時後阿罵有交代.
但是我不會挑菜

芋梗很好去皮 折斷往下拉就起來了
我要說的是 一定要加多一點薑 加麻油煮
煮給它爛爛的 配飯真好吃

王興明

煮的時候要加酸醋，風味更佳。

kentyang99

王興明 發表於 2014-8-5 14:40
煮的時候要加酸醋，風味更佳。

是的, 超好吃的!! 2home隔壁農事老顧問教的, 芋梗也是他種的, 星期天才吃

kentyang99

陳青

是的,加醋,加薑,加油,加鹽,加豆瓣醬,
煮的爛爛的,真是有夠滑潤香甜好吃.

王興明

陳青 發表於 2014-8-5 15:58
是的,加醋,加薑,加油,加鹽,加豆瓣醬,
煮的爛爛的,真是有夠滑潤香甜好吃.

陳老師:您好！感覺好像是客家人的煮法，老師是老饕級的喔！加豆瓣醬與客家人加黃豆豉有異曲同之妙。

陳青

王興明 發表於 2014-8-5 16:12
陳老師:您好！感覺好像是客家人的煮法，老師是老饕級的喔！加豆瓣醬與客家人加黃豆豉有異曲同之妙。

是的,這是客家口味,放黃豆豉一樣很棒.
颱風吹倒泥竹筍,這泥竹筍主黃豆豉,也是一級棒.

王興明您這名子的王興兩個字,在平鎮靠近南勢的王屋,是一個很大的家族.

m6895ing

外面兩側梗,纖維比較老,用刨刀將外皮刨掉,不要刨太深