我家的冬茶賣完了，非常的感恩喔＆今年茶葉檢驗報告

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自產少量安心冬茶（文山包種茶）原有10斤，（我家的冬茶賣完了，非常的感恩喔，）
每斤1500,(不含運费)
3斤4500(含運费)
非常感恩大大們的賞味喔。
今年茶葉檢驗報告








（以下是舊文）


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測試結果如下
測試結果摘取放大圖如下

1.金黃色是：東方美人茶（目前只有4台斤），
2.綠色包裝是：文山包種茶（目前已經無貨），今年5月20的春茶目前已經無貨，
原來約20台斤...非常的感謝站上大大賞味。

東方美人茶（每台斤1200元台幣），綠色包裝是：文山包種茶（每台斤1500元台幣），以上皆不含運費。
祝感心耶喔！

我家曾經連續3年，得到茶葉比賽特等獎的匾額




小檔案：
1.東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番庄烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。臺灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。主要產地在台灣的新竹、苗栗一帶。適合製作東方美人茶的茶種有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中以「青心大冇」品質最佳。如今，東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）吸食後長成之茶芽，稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽之為東方美人（Oriental Beauty）。
東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，來自小綠葉蟬的叮咬而產生，因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能噴灑任何殺蟲農藥。
2.文山包種茶盛產於臺灣北部，其外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，此類茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。
目前臺灣所生產的包種茶以臺北文山地區所產製的品質最優、香氣最佳，所以習慣上稱之為「文山包種茶」。文山地區包括臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止、平溪等茶區。約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，氣候終年溫潤涼爽，雲霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳。

笨羊

我只知道有人把夏秋收成的茶作成紅茶,
不知道不同季節的茶葉品質有何差異? 能指點小弟嗎?

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笨羊 發表於 2014-12-10 00:10
我只知道有人把夏秋收成的茶作成紅茶,
不知道不同季節的茶葉品質有何差異? 能指點小弟嗎?

紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的關鍵原因之一。

笨羊

1314 發表於 2014-12-10 09:24
紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空 ...

小弟看報章, 好像春茶品質較佳, 用作綠茶;
夏秋採收品質不佳, 故製作成紅茶.

有此說法嗎? 請教1314大.

1314

笨羊 發表於 2014-12-10 10:10
小弟看報章, 好像春茶品質較佳, 用作綠茶;
夏秋採收品質不佳, 故製作成紅茶.

一般此種東方美人茶主要生產於第二季天氣濕熱，無風，正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節；被小綠葉蟬蛀過的新芽，芽葉捲曲，變黃停止生長，富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質，也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。

要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽，有幾個條件，
第一：不可噴灑農藥，
第二：可遇不可求，小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園，
第三：因為經由小綠葉茶蟲咬過，芽葉捲曲，停止生長，所以採摘不易，每斤採摘的成本都需提高 。  

而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點，都可以減低這種澀味的產生。

東方美人茶是因為蟲咬傷茶葉，拿來製作而意外發現的，原來只有夏季有發生，因為東方美人茶逐漸受到客戶喜愛，目前已經能引導到3-4季都能製作了。
有一傳說是當年開始製作東方美人純粹是誤打誤撞，是當年茶農把被蟲咬、卷曲的茶葉生產，本來不指望這被蟲蛀的茶能賣多少價錢，沒想到洋買辦大為喜愛。茶農回鄉里後說這茶大受歡迎，被嘰笑吹牛、椪風。

axxxxa

1314大大，請問文山包種茶有輕培火,重培火之分嗎？

　　　

1314

axxxxa 發表於 2014-12-10 12:18
1314大大，請問文山包種茶有輕培火,重培火之分嗎？

　　　

axxxxa大大依茶葉的發酵程度分類

所謂『發酵』指的是茶葉的細胞消失一部份水份後，和空氣接觸起氧化作用、這種氧化作用稱為發酵，茶依發酵程度不同分成三大類。

(一)不發酵茶：如綠茶、龍井、碧螺春、煎茶、眉茶、珠茶等。

(二)半發酵茶：又依程度分為三種。

1.重發酵茶：如白毫烏龍茶（又稱東方美人茶）。

2.中發酵茶：如凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷茶等。

3.輕發酵茶：如文山包種茶、白毫銀針、白牡丹等。（清香包種：輕發酵、輕焙火（發酵程度8～12％）。北台灣文山茶區的特色茶，外形成條索狀，色澤翠綠，湯色蜜綠金黃，洋溢多種自然花香，滋味清爽甘醇。）

(三)全發酵茶：如斯里蘭卡紅茶、阿薩姆紅茶、日月潭紅茶等。

(四)後發酵茶：如普洱茶、雲南七子餅、下關茶磚等。

KENCLIN_TW

文山包種茶兩斤就給我吧 我試飲看看...運費呢 怎樣算呢?

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KENCLIN_TW 發表於 2014-12-10 17:27
文山包種茶兩斤就給我吧 我試飲看看...運費呢 怎樣算呢?

KENCLIN_TW 大大...非常的感恩喔。大大請收『消息』

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文山包種茶，是今年5月20的春茶目前已經無貨