冷冷的天氣烤地瓜是最棒的選擇

Zefram · 發表於 2014-12-17 13:26:49

自製火箭爐配快速爐爐架

之前用瓦斯爐爐架結果溫度太高溶化掉

開鍋

使用荷蘭鍋烤的地瓜水份不留失因裡面水份多外面酥所以皮肉分離

新竹綠 · 發表於 2014-12-17 14:15:47

請問用荷蘭鍋烤地瓜需要中途翻面嗎?

Zefram · 發表於 2014-12-17 15:22:15

新竹綠發表於 2014-12-17 14:15
請問用荷蘭鍋烤地瓜需要中途翻面嗎?

不需翻面也不會烤焦木柴用量是關鍵

只要木柴能讓大火燒個10分鐘

之後等火慢慢熄滅直到三十分鐘後

烤地瓜就完成了

用荷蘭鍋就是這麼簡單烤地瓜只要半小時

leolee · 發表於 2014-12-17 16:30:12

為何我的地瓜烤完濕濕的，是蓋太緊沒給它漏氣的關係嗎?

闊嘴 · 發表於 2014-12-17 19:09:16

本帖最後由闊嘴於 2014-12-17 19:10 編輯

現學現賣，感覺表皮不夠乾，內部全然鬆軟，吃了，連考試都考100分！

Zefram · 發表於 2014-12-17 21:29:53

leolee 發表於 2014-12-17 16:30
為何我的地瓜烤完濕濕的，是蓋太緊沒給它漏氣的關係嗎?

蓋子一定要密閉

外皮濕濕的是火不夠大所以火候掌握很重要 (如果火力太小蓋子上面也可放一些炭火)

但是大火超過10分鐘就有可能外皮會開始燒焦

我的火箭爐有達到1200度以上所以...建議用炭火去燒

不要用瓦斯爐效果不好

藍果子 · 發表於 2014-12-18 16:44:52

Zefram大，您的火箭爐可否介紹一下？

Zefram · 發表於 2014-12-18 20:54:24

藍果子發表於 2014-12-18 16:44
Zefram大，您的火箭爐可否介紹一下？

只是在底部挖洞加裝一根長鐵皮緊貼爐壁

爐子本身就很高進氣口又長就會產生煙囪效應

所以不會有煙喔

火會一直被吸上去

藍果子 · 發表於 2014-12-19 09:26:11

再請問,柴火是從上面缺口加嗎?還是從底部移開長鐵皮管?

王興明 · 發表於 2014-12-19 10:11:27

z大:
請問您的荷蘭鍋那買的，要多少 coco，請賜告。謝謝！

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