葛鬱金與地瓜的料理--涼糕與湯圓

ASO

    葛鬱金與地瓜的料理


冬至前後正是採收葛鬱金的最佳時候
挖出清洗乾淨 我是先做分類
把嫩的葛鬱金 與粗的葛鬱金分開
嫩的葛鬱金切薄片 煎蛋 燉排骨 做蔬菜湯
粗的葛鬱金切片 用果汁機加水打汁 用大布袋裝著過濾
可以重複加水下去洗 我洗了5-6遍
倒出粉漿水 讓水沉澱後 把水倒出 晾乾即為葛粉

清洗後的葛鬱金



切下嫩的葛鬱金



葛鬱金烘蛋



葛鬱金燉排骨



蒸金時地瓜與紫地瓜



洗出晾乾的葛粉



蒸好的地瓜加大燕麥 加葛粉 加糖 加水 打汁
入鍋中 上面再放些枸杞 紅棗丁 葡萄乾 放入電鍋蒸 外鍋1碗水
取出放涼 就成地瓜涼糕
(要有口感 可加入地瓜丁)



切塊 好吃 有口感 尤其是加入葡萄乾 加分很多
若是再加入少釭瘧z米粉 或是太白粉 我想就會更Q

ASO

今天是冬至 要祭祖 拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜 加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓
薑黃粉做成黃湯圓
紅麴粉做成紅湯圓

本想用香蘭葉汁做成綠湯圓
黑芝麻磨粉做成黑湯圓
哪知這幾天很忙 只好作罷
簡單的白湯圓 多做一些




加黑糖薑汁 味道又不一樣

asda168

湯圓有做法嗎？

秋百合

ASO 發表於 2014-12-22 12:40
今天是冬至 要祭祖 拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜 加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓

ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

dazzles

可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

ASO

asda168 發表於 2014-12-23 08:38
湯圓有做法嗎？

湯圓有做法嗎？
我不知道別人怎麼做? 我就我自己的做法告訴你
懶人做湯圓法如下:
去超市買一包糯米粉 試做的話 就先倒出一些糯米粉於鍋中
加少量的熱開水於鍋中 用筷子攪一攪(燙麵的做法 代替粿粹)
慢慢加水 到可以用手揉成團
然後揉成條狀 切成一小塊一小塊 再用手揉成圓形 即成為湯圓

要做各種顏色的湯圓 就加入各種顏色的粉或熱湯汁 下去揉成團

我這懶人法 做一次湯圓到煮成湯圓 只要20-30分鐘
要更快些就一面揉湯圓 一面煮水
湯圓揉好 水也滾了

ASO

秋百合 發表於 2014-12-23 10:14
ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

沒有ㄟ
地瓜湯圓 是用糯米粉做的
地瓜涼糕 是用葛鬱金粉做的

我想 兩著若加少許太白粉下去揉 應該會更Q吧!

ASO

dazzles 發表於 2014-12-23 10:23
可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區 裡秋百合大大 有在分享

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &extra=page%3D1

不然就要等我再去田裡時 再挖回來
看你有甚麼東西要跟我交換

dazzles

ASO 發表於 2014-12-23 12:43
葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區 裡秋百合大大 有在分享

我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物.......，等等。

ASO

dazzles 發表於 2014-12-23 15:26
我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物....... ...

我家裡也有花生(種一次吃很久)
土尖橄欖 家裡也有約10來棵(但是都沒空去打)
所以說只有這兩種不要 其他都可以換喔!

我下禮拜 就去認真挖回來 再跟你說