救荒野菜分享園地

無為

越來越多的大大們找到心目中的桃花源
也大部分都在郊區甚至山上
而且都是休閒種種菜等
但種菜也有清黃不濟的時候
怎樣去認識及有效的利用週邊的植物來食用
有請諸位大大集思廣益
把自己知道的
阿嬤教的 :
偷學來的 :
還是哪裡看到的.....等等等
不論是天上飛的、水裡游的、地上跑的長的 :  :
只要你知道的
都可以與眾網友分享
小伍姐姐))))))))))及眾兄弟姊妹們
等你們的分享喔
也請哪位大大把之前的一些野菜
整理至這個網頁方便大家讀取(我是電腦白痴不太會使用)
有勞了謝謝

卑詩

台灣氣候溫暖潮濕，適合蕨類的生長，其中最普遍是山蘇花，品種多樣，除了是插花的葉材和優美的盆栽外，其嫩葉更是營養美味的有機蔬菜，老葉可煮茶，用途非常廣泛。

2home

急救的野菜,算山茼蒿吧!有人稱昭和草,客家人稱野紅菜,山茼蒿山上到處都是,份量足,味道比一般茼蒿濃郁清甜,加入小魚干及蒜頭熱炒,味道一極棒.

kevin

post by ""2home""
急救的野菜,算山茼蒿吧!有人稱昭和草,客家人稱野紅菜,山茼蒿山上到處都是,份量足,味道比一般茼蒿濃郁清甜,加入小魚干及蒜頭熱炒,味道一極棒.

那天在東眼山農場粗的,應該是很夠味~~~

不過,我真的也是很難IDENTIFY,如果有個版面來介紹山菜野菜,以及烹調方法,真的很不錯咧

無為

山茼蒿最好先川燙過把味道降低
不過旣然是野菜
就是有其特殊的味道啊 :  :

Jeff

最近菜價高漲, 今天和大鳥、阿明、破繭一起看地, 看到有昭和草, 採了很多回來, 又發現路旁的一棵翼豆, 就把它所有的豆莢都收回來, 收穫不錯, 又省了不少 .

翼豆(winged bean), 採集季節:10~12月, 可以炒食或煮食, 也可以川燙涼拌.

小伍姐姐

:  : 無為姐讚餒~~很多人都可受益~~
詢問了一下老張,他說冬天野菜粉少餒~~倒是他去復興鄉買的高麗菜很好吃,4小顆170元 :

我們家常吃的有金針花(隔壁春天農場摘的,剛摘下來現炒非常可口)
山蘇
龍鬚菜
妹仔菜
龍葵(聽花蓮教授說的配牛肉麵很讚但我還沒試過)
牧草心(煮湯,現炒都好吃)
熟透的檳榔燉雞湯(超甜,可以強化心臟通血路)
刺蔥(屬傷科藥物)
紫蘇(可解海鮮的毒)
香椿(聽說嫩葉煎蛋可以討蟲)
青木瓜(涼伴,燉牛肉它可軟化肉的纖維)

以上~~是咱家的家常菜~~~~~ :  :  :
其它的我就不知名了

山林雅境

小伍姐姐您家的家常菜太豐富啦.

山林雅境

Jeff兄:翼豆怎麼料理ㄚ? 我第一次看到這種"大毛毛蟲"ㄟ :

Jeff

翼豆我有吃過, 但之前沒煮過. 印象中吃過的做法好像是炒薑絲或是加豆鼓煮.

翼豆好像原來是栽培作物, 現在已經野生馴化, 所以全省都有野生的翼豆, 不過東部與南部比較常見.

大樹出版的"台灣新野菜主義"建議翼豆的烹調方式有:
1. 只用一點點油, 鹽, 水下鍋炒, 炒好稍微悶一下下, 入味即可起鍋, 其味道比荷蘭豆脆, 也可加些花枝或蝦仁等一起炒.
2. 川燙後撈起放入冷開水中, 撈起放入盤中, 在淋上五味或沙拉(翼豆冷盤)
3. 沾麵糊油炸
4. 煮排骨湯

以上做法請參考.