野薑花根的滋味

ASO

最近沒種植物 都在整理庭園
把炸銂熙民云嵽h除 順便挖取一些野薑花塊根回家做料理
炒肉炒菜都有淡淡的野薑花香氣 似有若無
嘗起來別有一番滋味
有種野薑花的大大們 可以嘗嘗穗花山奈的清雅香氣

野薑花學名穗花山奈，俗名蝴蝶花，味辛、性溫，可袪風袪寒，為感冒著涼的發汗良藥，更是治療頭疼、跌打損傷全身痛、風濕筋骨痠痛的良方，身體虛寒者可以整株入藥，解除部分藥草的寒毒。
整棵的野薑花，從花朵、根、莖、葉，都非常具有食用價值

陳青

小時候，大池塘邊不知道誰種很多野薑花。
鄉下人稱它狗薑。

曾經問媽媽，這狗薑的根很像薑母，能吃嗎?
媽媽說:沒聽過有人拿來吃。

最近研究，野薑花的花和根，都可以吃的，而且吃的人不少。
野薑花有一個特點，就是它不長蟲，不用噴農藥。

新竹內灣聞名的野薑花粽子，就是用白色野薑花生的塊根炒糯米豬肉包成的，味道很特殊，廣受遊客喜愛，成為內灣特產，已經風靡約20年了。可見野薑花的地下根薑可以食用，但需要創造烹調的方法。還要特別注意，不要生吃！因為是『野』薑花，也會帶有『野生的』病菌和寄生蟲！

宜蘭也有野薑花粽:
http://susu8824.pixnet.net/blog/ ... E%E5%91%B3%EF%BC%81

taiwanbigmary

陳大哥所言極是
野薑花的根可以拿來燒水成薑湯..
一樣可以加入黑糖..
只是氣味和習慣的老薑湯不一樣..
夏天也可以喝!!
野薑花可以煮蛋花湯..
確定要煮熟..如您所說..
千萬不要生吃涼拌..
不然肚子會拉警報!

leolee

請問那不是薑黃的原料嗎？
是做咖哩的薑黃嗎？

陳青

leolee 發表於 2015-2-6 00:44
請問那不是薑黃的原料嗎？
是做咖哩的薑黃嗎？

薑黃是另一種藥用植物

許多類似的花難以分辨，列舉如下:

薑黃:


野薑花:


月桃花:


山月桃:




紅花月桃:


屈尺月桃:


大輪月桃:

ljc

曾經對瘋長中的野薑花頭痛不已，除了不久又長回滿滿一片，上兩個月才將一批薑塊根挖起敲碎說
若野薑花塊根能料理，那以後下手就會比較溫柔了

knc

ljc 發表於 2015-2-6 09:07
曾經對瘋長中的野薑花頭痛不已，除了不久又長回滿滿一片，上兩個月才將一批薑塊根挖起敲碎說
若野薑花塊根 ...

請問下一批可以分享給我嗎？我想種很多！

ljc

knc 發表於 2015-2-6 12:43
請問下一批可以分享給我嗎？我想種很多！

可以啊
但要怎麼交給你?

vaching

我覺得還好,冬天她們幾乎都休眠了,
我的園區有一區區不同的薑科植物,
哈哈但最頭痛的還是月桃,因為他不是靠根繁殖的,
我也不知道為何挖一顆回來,到處都可以看到他的蹤跡

陳青

vaching 發表於 2015-2-6 16:50
我覺得還好,冬天她們幾乎都休眠了,
我的園區有一區區不同的薑科植物,
哈哈但最頭痛的還是月桃,因為他不是 ...

月桃種子是仁丹的原料。
客家鄉親用月桃葉片墊底，蒸菜包，或青草糕有獨特的香氣。