生金針可以料理入菜嗎？

Miapo

如題。含苞未開的金針花可以吃嗎？

謝謝。

FlyNews

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319193

吃新鮮金針花 處理方式「先浸泡再煮沸」
食藥署強調，因此在食用新鮮金針花之前，先用水浸泡１小時以上，最後用沸水燙熟煮透，使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞，這樣就能去除其中的毒素，避免食物中毒。而一般市面上所販售的乾金針，因為乾製的過程，已經破壞其所含的毒素，大家不用過度驚慌。

新竹綠

金針鮮食好好吃啊
很多農產品 是因為產量大了
一時 食用不完  才會曬乾或是醃漬保存
到後來 人們以為金針要曬乾才可以吃
含苞  開過的金針都可以吃的

hongjen

曾經因為太好吃了,所以晚餐吃完後,整夜就清腸胃了
但清完隔天不會覺得不舒服,反而很舒服

2home

那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大腸鏡吃的瀉藥差不多的，拉到最後最後就像自來水一樣。腸胃變的很乾淨。

http://www.2home.com.tw/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=2963

陳青

2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大 ...

花蕊摘掉再煮，就不會拉肚子了~~

bytsui

2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了，會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針，吃完一直落賽，就和醫院照大 ...

太晚看到站長的體驗 。我今年4月吃了一盤綠金針炒肉絲，吃完才google到要勤跑廁所，果然半夜跑廁所三、四次吧，天亮就好了。

愈綠秋水仙鹼愈多，而且花蕊被緊密包著，泡水沒有用，除非有耐心撥開除蕊，否則得先用開水煮過再料理。

據說市售乾燥金針花是開花前一天採收，口感比較脆。烘乾過程經過高溫，所以可以安心吃。如果是自己種的，已經開花就泡水1~2小時，尚未開花則看是要烘乾或是先用開水煮一次。

petien

秋水先鹼,不是痛風用藥,那痛風下回就來吃金針,不用吃藥,天然最好

陳青

採金針給家人吃
要有滿大的耐心
採了一大桶金針
坐下來摘掉花蕊
一朵一朵摘
要花好久好久時間耐心摘

提前一天摘的
要花更多時間
剝開再摘花蕊

就是訓練耐心吧~~

陳青

學生說:
不摘花蕊太寒涼
吃了會拉肚子