一份蛋餅 45

og2h

現在一份蛋餅 45
以前一份才十元 漲真兇

https://www.youtube.com/watch?v=ufgsG6cVFqw&t=2151s

Zefram

買冷凍蛋餅皮才最便宜

而且跟外面賣的一樣好吃

影片中皮那麼黃 是加了很多玉米粉

口感就是軟而已


我買的 自己煎很酥可軟

大地彩妝師

自己調粉下去煎
更省^^

Zefram

大地彩妝師 發表於 2021-8-12 23:04
自己調粉下去煎
更省^^

好吃的蛋餅不是調粉漿

除非喜歡吃軟軟厚實的口感


好吃的蛋餅皮要很薄 裡面要放酥油跟蔥 類似於蔥油餅

這樣煎起來才會酥脆

不想酥脆就讓一面微焦就直接起鍋就好

外酥內軟

FlyNews

明倫蛋餅以前在逢甲是30元吧?

要厝邊隔壁的早餐店才有10元的蛋餅...
但現在可能也沒了!

ShareRain

我是退休後才開始做蛋餅的，大概做過5次以後就會變熟手，甚至比煮麵還省事。

熟了之後嘗試調整粉漿水量，火候，玉米粉，調味，加一些料如起司，奶粉，或黃瓜，萵苣，小白菜等自己種的菜。
三餐都可以做，想要簡單的或澎湃一點的都很隨性，讓蛋餅還有一些其他風味。

jane3317

雲林鄉下還有10元的

不過3個多月沒買，不知是否漲價或歇業?

b18

我自己怕胃食道逆流,
所以也學著做蔥油餅和蛋餅當早餐.

一包中筋麵粉大概40多元起跳
一個人大概可以做10次以上
一盒較便宜的雞蛋大概40元上下(10粒)

麵粉+雞蛋的成本已經將近8元
如果再加水電瓦斯, 油, 蔥或其他食材,
再加人力成本, 不算房租
10元感覺是做功德的?

Zefram

b18 發表於 2021-8-13 22:28
我自己怕胃食道逆流,
所以也學著做蔥油餅和蛋餅當早餐.

嗯....10KG中筋才360元..

如果是更大包裝的 會更便宜....


營業用就是大桶大袋的買

蛋一樣是跟養雞場 整篩的買才划得來 不可能買包裝蛋

如果都用家用去算一定划不來

況且...我買的蛋餅皮一片才4元 早餐店煎好要賣45

所以買蛋餅皮自己煎 划得來


https://fe683.pixnet.net/blog/post/32876704

蛋餅十元還是有 只要是自己的地的話

nature4d

Zefram 發表於 2021-8-13 22:47
嗯....10KG中筋才360元..

如果是更大包裝的 會更便宜....

況且...我買的蛋餅皮一片才4元 早餐店煎好要賣45

所以買蛋餅皮自己煎 划得來


https://fe683.pixnet.net/blog/post/32876704

蛋餅十元還是有 只要是自己的地的話

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假設店租每月兩萬, 每天差不多 700. ( 水電瓦斯還未列 ).

假設蛋餅賣 15, 獲利 5 元....那就是, 前面售出的 140 片 都屬於 " 做白工 " 的部份.

因此...

自有店面 ( 或免費空地攤位 ) 跟 租店面....狀況就差很多.

自有店面可以 " 佛心一些 "...

租店的話, 假如不賣貴一點, 根本就是做心酸的.