南瓜料理

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這個季節,南瓜應該慢慢要出來了,大家介紹一下如何料理南瓜吧!

先介紹一下,google 找到的資訊 .

香烤南瓜
http://blog.janietsai.com/rewrite.php/read-927.html
奶香南瓜濃湯
http://jesuisviola2.pixnet.net/blog/post/8929874
南瓜蔬菜濃湯
http://www.wretch.cc/blog/mitong/9486189

petals2008

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南瓜濃湯我做過簡化版的
只要南瓜蒸透用果汁機打過
用雞高湯煮熟加鮮奶油就ok
但是煮時一定要加一片薑下去
加不加差很多喔
其他都不重要
煮完再撈掉
最後若要表面拉花
若沒先奶油用喝咖啡附的小奶球淋上去
用牙籤拉一拉就好

pipi

我有另一種吃法~
南瓜洗淨連皮切成2-3mm厚度的薄片
然後沾太白粉之類的炸粉大火油炸
因為切的薄很快就熟脆
現炸現吃很香
若放冷了因為南瓜比較水會軟掉
口感就.....

相思園

南瓜米粉也是很經典的鄉土料理
把南瓜去籽切塊.豬肉.香菇.油蔥.備用.
先將豬肉.香菇爆香.接著加入南瓜塊略炒
加入清水.煮滾.再加入米粉.油蔥酥
調味即可.方便.又好吃.

相思園

另外也可做成南瓜饅頭.菜包也都不錯吃

pipi

提供鄰居家的作法~
南瓜洗淨對半切去籽
然後灌入調料好的絞肉泥
一起蒸熟後直接盛盤上桌
用湯匙挖著吃
聽說南瓜的香甜會融入絞肉內
一起挖著吃非常好吃（我吃素所以無法試啦）

南瓜料理要好吃重點是南瓜的品質
口感應該要粉粉黏黏的
不能是纖維絲太多又水水的不黏口

無畏居

南瓜麵包我喜歡~


【材 料】
中種麵糰
高粉100g  水70g  鹽2g  酵母1g

主麵糰
高粉450g  南瓜泥340g  酵母15g  鹽10g   核桃100g  南瓜仔50g

【製 作】
中種麵糰
高粉加入鹽、水、預先泡水酵母搓揉均勻，室溫發酵1小時，冷藏備用

主麵糰
高粉加入鹽、南瓜泥、泡水酵母、中種麵糰搓揉均勻

核桃、南瓜仔最後加入，滾圓發酵1小時
取出麵糰分割每份約300g，搓圓鬆弛10分鐘
整成長條形，再發酵1小時
麵糰發酵至原來兩倍大，210度烤約30分鐘
入爐前先噴水，其間再噴3~4次
這樣就烤出外皮脆脆的法國麵包了

南瓜核桃麵包

無畏居

另外也可做成南瓜饅頭.菜包也都不錯吃
相思園 發表於 2010-6-18 11:39

南瓜饅頭~

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再來一個 南瓜海鮮濃湯

http://www.wretch.cc/blog/wowow68/7854266

yun

南瓜布丁
質地軟綿的蒸蛋，還有著南瓜的自然甜度。
材料：雞蛋2顆、高湯260c.c.、鮮奶40c.c.、熟南瓜泥80克、鹽少許
1混合
將雞蛋打勻，加高湯、鮮奶、南瓜泥、鹽拌勻。
2過濾
續以濾網過篩，分裝成小碗，以大火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘。

味噌南瓜
材料：南瓜400克、砂糖50克、白芝麻少許
醬料：紅味噌1小匙、醬油1小匙、味醂2大匙、砂糖2大匙、蛋黃1顆
1浸泡
南瓜切成小塊，加入蓋過南瓜的糖水，約泡20分鐘，瀝乾後，以大火蒸7分鐘。
2煮醬
將醬料的所有材料混合均勻煮熱，淋在做法1上，灑白芝麻即可。