烏骨雞是否不適合炭烤

4w · 發表於 2011-12-9 07:26:18

昨天實驗具有中空導管的烤雞架, 是否讓雞的內部早點熟 ,到超市買雞來實驗 ,剛好只剩下烏骨雞 ,我於是買一隻來實驗,

烤好後發現雞肉口感很差太軟了, 我烤過不少雞, 第一次感覺不對勁 ,是否烏骨雞適合敖湯, 不適合燒烤?

chancehuang · 發表於 2011-12-9 10:20:43

4W大，
也不是所有的雞都適合做炸雞！

2home · 發表於 2011-12-9 12:08:38

烏骨雞都比較小隻,單價也高,油脂也比較少,而且烤出來,色澤不太好看,不像土雞,金黄金黄的!

sanyikw · 發表於 2011-12-9 14:42:55

加點油，小火烤，應該好吃～

記得小時候過年請客，人參烏骨雞吃剩的，每次開飯前用小火炒乾，雞絲變成肉鬆條挺下飯的，其他剩菜愈吃愈少，就混在一起乾炒，變成有一條條，也有一粒粒的剩菜肉鬆，葷素都有，挺好吃的～口水都快流下來了
現在剩菜反而要拜託請大家打包回去了～

4w · 發表於 2011-12-9 17:56:15

4# sanyikw

我有留些雞肉絲等下試驗看看

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