奇形怪狀的紅蘿蔔

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為什麼會有綠色的馬鈴薯？
文川 發表於 2012-3-14 11:37

據我所知，好像馬鈴薯生長時，
接觸到陽光的部分，就會呈現綠色...

csc720433

據我所知，好像馬鈴薯生長時，
接觸到陽光的部分，就會呈現綠色...
chingwen 發表於 2012-3-14 11:54

資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科
馬鈴薯會部份變成綠色？還能食用嗎？ (2006/4/17)  
馬鈴薯受到陽光照射時表皮會變更成綠色，如尚未發芽仍可以食用；若馬鈴薯發芽不嚴重，整顆表皮尚未變成綠色時，可將芽眼徹底挖除乾淨，削去發綠的部分，放在冷水浸泡1小時，則馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中，熱炒時再加醋，煮熟、燴爛就可去掉毒素。惟一旦馬鈴薯發芽後，芽眼、芽根皆嚴重變綠時，因馬鈴薯塊莖中對人體有害的龍葵素含量急劇增高，即不可食用，以免危害健康。