咖啡育苗_2013/1/7 更新_part 1

xm3

eastern 發表於 2015-1-3 13:11
請問大家: 咖啡有"摩卡"這個品種嗎?...

阿拉比卡鐵比卡（Typica）系種

資料來源 http://www.famicoffee.com/km7.asp

品種（Variety）

● 羅伯斯塔（Robusta），商業咖啡、罐裝咖啡、即溶咖啡專用

● 阿拉比卡（Arabica）是一般產區分級豆～精品豆
   
阿拉比卡品種中，又細分為以下三種嫡系

    ○ 鐵比卡（Typica）： 藝妓（Geisha）、摩卡（Mokka）、瑪拉戈吉佩（Maragogype）...

     ○ 波旁（Bourban）：帕卡斯（Pacas）、薇拉莎琪（Villa Sachi）、卡杜拉（Caturra）...


     ○ 混血（Hybrid）：帕卡瑪拉（Pacamara）、卡杜艾（Catuai）、新世紀（Mundo Novo）...

xm3

網路的資料都說GESHA是源自依索比亞

costa rica的咖啡應該都是外來種，依索比亞比較可信

台灣應該買的到GESHA的生豆，可用嗎?

量少要訂且價格不低

renoirlin

eastern 發表於 2015-1-3 13:11
請問大家: 咖啡有"摩卡"這個品種嗎?...

摩卡其實是一個港口名，多數聽到的咖啡名都是地名或是港口名，例如藍山。主要就是三大原種，阿拉比卡arabica/羅布斯塔robusta/賴比瑞卡liberica，有興趣的可以買 "精品咖啡學，裏面有品種的來源，是所見最詳細的中文書。

renoirlin

xm3 發表於 2015-1-3 17:03
網路的資料都說GESHA是源自依索比亞

costa rica的咖啡應該都是外來種，依索比亞比較可信

我有買過geisha 的生豆，自已烘來喝。好像是0.5KG 就要1千多了…台灣是買得到的，我是去歐舍買的，是我比較相信的，因為老闆很專業的咖啡人，自已survey莊園，又是專業的杯測師。下面的網站，Esmerada 是很有名geisha 的咖啡莊園，上網都可以查到他們的競標記錄，歐舍基本都會參加競標，有得標的都會在網站上註明所得標的批次，低標的基本豆，可能就比較不會標了。

Esmeralda

有興趣的可以參考看看

renoirlin

隨手亂拍…上周的梅雨，很多咖啡樹又來花了，上次比較大量的來花是3/21 春分時，算是春雨吧；這次大量來花則是梅雨過後。前後差了2個月，當然中間的兩個月也是有不同程度的來花，不過看來真的大雨過後比較容易催花出來。

renoirlin

7/20 咖啡豆，已經很大，但是種籽內部還沒有成熟




今年種的金煌，唯一的一顆，愛文沒有拍到，進了肚子了。明年可以好好照顧芒果了…

renoirlin

很久沒來2home 了，更新一下。
2018 12 月

從2012 年開始種咖啡，到今年2018 年，算是滿6年了。
2017年其實就已經有一些數量的收成，只是沒有把機器進齊。
今年2018 ，一口氣把去皮機，脫殼機，烘豆機 全部都買齊了…一整個效率大提昇。

採收(100%)-->去皮-->醱酵-->水洗去掉不良豆-->日晒(25%)-->保存-->去殼後=生豆(25%x70%=17.5%)-->烘培後大概又會再少15%=>17.5%x85=14.875% )
最終不到15%的產出，這還沒有把瑕疵豆挑掉呢

採收30KG 要3個人採3~4小時，所以光是人工成本，我試算了一下，3x4x200=2400元 (我想有少算了，還沒有含早?車錢), 1個人小時只能採不到3kg 的咖啡果實。


台灣咖啡的出路，真的不能和進口的，1天賺1USD 的國家來比價錢，除了品質的提昇外，也要有願意支持國產咖啡的朋友。

去殼操作
[youtube]gANsmM7sIzw[/youtube]

帶殼生豆


帶殼生豆


去皮機


脫殼機


烘豆機


烘豆機

renoirlin

努力了好久，終於把 Q Grader 給考過了。
Q Grader 考試文章