桂竹如何料理才好吃！

山林雅境

brown發哥 發表於 2014-4-18 12:43
發哥很會採竹筍
用腳踢--桂竹筍
用手鋸--綠竹筍

原本我都用手折桂竹筍採收，聽了發哥可以用踢的，所以依樣劃胡蘆也來踢正步。在剖殼後發現竹筍內傷嚴重，有一區域都成粉碎狀。

山林雅境

chingwen 發表於 2014-4-18 12:29
看到高手們都陸續出現啦！
下次來辦個桂竹會友大網聚，
香味四溢，場面一定很熱鬧！

今年可能有點來不及了。桂竹筍產期約一個月。大湖算是早收區域，目前已過 三週以上。今年冬季雨水多桂竹筍量產，價格不貴大家有口福了。
採集桂竹筍要在現場有快速剝殼要領。在山坡地搬運可以大幅減低重量。在2home就用乾竹材等等省能源的煮過去青。再分裝放入冰箱。
會家路上就可以沿途分送親友。我發現送給海線附近的親友最有價值感。在這海線附近比較少有這類免費產物。

秋百合

brown發哥 發表於 2014-4-18 12:43
發哥很會採竹筍
用腳踢--桂竹筍
用手鋸--綠竹筍

發哥：我沒分數啦!
貴竹筍不用刀啦！用手指轉轉就可以啦～

秋百合

Boblo 發表於 2014-4-17 19:33
問題: 步驟一的豆腐乳什麼時候放進去的?
還有, 附近桂竹被吃成這樣, 不知是什麼動物?

應該是筍龜啃的，也就是獨角仙吧！
桂竹筍只要被筍龜啃過，那支桂竹筍鐵定活不了，而且也沒營養又老老了～

山林雅境

秋百合 發表於 2014-4-18 14:31
應該是筍龜啃的，也就是獨角仙吧！
桂竹筍只要被筍龜啃過，那支桂竹筍鐵定活不了，而且也沒營養又老老了 ...

側邊被吃的確實是松鼠的傑作，由上方往下吃的就是山羌的吃法。
如果被吃的很嚴重，就要用半節香蕉搭配鼠籠逮捕。把它們集中起來送綠島管訓。

抓過一批後人才能加入自然生態平衡系統。

光和晴

羨慕有桂竹筍吃的人

2home

這是我們山上,每年都會盛產的桂竹筍,第一時間一定要把皮剝掉,現場燒柴把桂竹筍燙熟,再帶回家冰鎮,否則回家後再處理就老掉了!

下面的圖片就是處理完,分兩類的桂竹筍,準備做不同的料理,今天要趁新鮮下肚了.

chingwen

2home 發表於 2014-4-18 16:03
這是我們山上,每年都會盛產的桂竹筍,第一時間一定要把皮剝掉,現場燒柴把桂竹筍燙熟,再帶回家冰鎮,否則回家後 ...

分類的方式跟我們類似，
通常切成段的給自己吃，
而整支的則與好友分享...

光和晴

為什麼沒有桂竹筍網聚?

阿妙

山林雅境 發表於 2014-4-18 14:03
原本我都用手折桂竹筍採收，聽了發哥可以用踢的，所以依樣劃胡蘆也來踢正步。在剖殼後發現竹筍內傷嚴重， ...

不是踢喔
有些桂竹筍長得粗壯用手折很吃力
雙手可抓住竹子穩住
在地面用腳板底頂住筍子往地面壓
聽到"ㄅㄡ"彎腰撿筍子嘍~~