誤會大了！吃雞蛋不會讓膽固醇增加

flower3356

原來我們都誤會雞蛋了，很多人讓為雞蛋的膽固醇很高，所以「聞蛋色變」而不敢吃蛋料理，擔心吃雞蛋會提高膽固醇，導致心血管疾病的發生。但其實這是不正確的，因為雞蛋絕對不是導致我們膽固醇增加的真正原因。

比起食物當中的膽固醇 飽和脂肪酸才是真正的造成膽固醇上升的原因

雞蛋一顆的重量大約是50~60克，裡頭約有250毫克左右的膽固醇，跟其他的食物相比確實是有點驚人，所以導致不少的人不敢吃雞蛋，因為擔心雞蛋吃多了會增加血液中的膽固醇。但是其實高膽固醇的真正始作俑者並不是「膽固醇」，而是「飽和脂肪酸」才對。

雞蛋並非心血管大敵 肥肉、紅肉才是

所以與其擔心吃雞蛋會導致膽固醇的增加，而對雞蛋避而遠之，還不如少吃點紅肉、肥肉以及蛋糕甜點，因為這類的食物當中大多含有比較多的飽和脂肪酸，所以容易刺激體內膽固醇的合成，造成血脂肪的飆升。

每天一顆蛋 有益身體健康

除此之外，蛋黃當中含有對健康有益的卵磷脂，可以幫助我們清除血液當中的低密度脂蛋白(壞膽固醇)，因此反而對於維持血液的通順是有幫助的。所以健康的成年人每天吃一顆雞蛋，對於健康是有幫助的；至於高膽固醇症的患者，雖然不適合多吃，但每周2~4顆也是可以的。


http://www.howhealth.org.tw/article-1538-1.html

FlyNews

雖然每天一顆蛋 有益身體健康, 但常常不小心就一天3-4顆....
比方說,茶葉蛋,沒吃個2顆也不夠過癮,吃3-4顆差不多剛好!
但沒有天天吃就是了!

lkknono

據我所知,
蛋清無膽固醇,
蛋黃卻是高膽固醇。

lkknono

據我所知,
蛋清無膽固醇,
蛋黃卻是高膽固醇。

lkknono

杏仁可以降低血液中壞膽固醇濃度,
而不影響好膽固醇濃度。

陳青

過去一向的知識是雞蛋的蛋黃含高膽固醇，鵪鶉蛋含膽固醇更高。
是否科學家和營養學家推反了這理論了？

不過我知道適度的膽固醇，對身體來說，是維護健康所必須的物質之一。

膽固醇，別名膽甾醇是一種類固醇及甾醇，化學式為C27H46O。固態之下是一種無色的結晶。膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸的材料。膽固醇可以分成兩種，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高。

膽固醇是在1784年在膽石首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-（膽汁）加上 stereos（固體），再加上其化學結構中有羥基，故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色，可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。

膽固醇與健康：膽固醇過高或過低都會造成健康風險；總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間，此時擁有最低的健康風險；低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險，超過240mg/dL也不健康。

吃下肚的脂質進入十二指腸後，會由叫做胰脂酶的酵素部分分解，釋出其中的脂肪酸，由肝臟合成成為膽固醇。

膽固醇通常能在肝臟與細胞來去，並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用；膽固醇不溶於水，與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合，隨血液運行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量，這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化，會導致心臟病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流，嚴重時形成血栓，可能併發心血管疾病，如高血壓、中風。

膽固醇若過低，則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病；不然就是癌症等重病造成的；不過多數健康人不用擔心飲食會造成此風險，只有純素者會有因為飲食而造成膽固醇過低的風險，飲食中只要有少量的雞蛋、牛奶、魚肉或其他動物性食品，大多不會造成膽固醇過低。