仙草新品種 不用再煮4小時

eastern

yaya_enoch 發表於 2016-8-12 05:53
請問前輩，仙草採收後，不需要先洗乾淨再曬乾嗎？網路上怎麼都是直接就放田裡曬了?

沒錯! 要熬煮之前再洗乾淨即可!...

yaya_enoch

eastern 發表於 2016-8-12 06:50
沒錯! 要熬煮之前再洗乾淨即可!...

先洗再曬不好嗎？會有什麼問題嗎？

eastern

yaya_enoch 發表於 2016-8-12 08:10
先洗再曬不好嗎？會有什麼問題嗎？

怕曬不乾導致發霉吧!

ASO

yaya_enoch 發表於 2016-8-12 08:10
先洗再曬不好嗎？會有什麼問題嗎？

仙草是蔓藤植物，一般都是用割取下來的，先放置在農地上先做萎凋，再做綑綁，
捆綁好後，一綑一綑的掛在竹竿上晾乾或是曬乾。

曬乾後打包成團(大捆)，收藏。
若是先清洗再曬，則需先切成小段後，再曬乾，曬乾後裝袋收藏。

kuocc24799

yaya_enoch 發表於 2016-8-12 08:10
先洗再曬不好嗎？會有什麼問題嗎？

仙草曬乾後,儲存越久味道越香,跟普洱茶一樣.
但是不可能像普洱茶的保存,用太高檔的器材,
一般就是放在陰涼通風的地方而已,難免沾上
灰塵,使用時再洗一下就好了.
最重要是需曬乾,如果先洗再曬,反而自找麻煩.

Zefram

我是先洗在曬

拿個大方桶 仙草拿去浸水



放了快一年 今天打開來 還是香香的

Dogo

kuocc24799 發表於 2016-8-12 10:41
仙草曬乾後,儲存越久味道越香,跟普洱茶一樣.
但是不可能像普洱茶的保存,用太高檔的器材,
一般就是放在陰 ...

老媽說新曬的仙草乾香味和陳年的香味不一樣，
都能做成仙草凍，燒仙草或仙草茶，
只不過新鮮的煮出來的顏色不黑。

以前老媽種的仙草，不灑農藥，沒考慮洗不洗的問題。
採收後直接曬乾，自己用的，不在乎重量，曬到壓了葉片會碎的程度(我有點懷疑，沒燒沒烤竟能壓碎)

仙草的有效成份在葉片，別把葉片洗掉了!!
買人家曬乾的仙草乾，也要買那葉多的。
要將仙草能凝固澱粉的有效成份煮出來，加入澱粉才能成凍。

老媽以前做仙草凍，煮仙草茶不必煮4小時耶!
她都是加適量鹼粉，煮到仙草莖爛，再濾出仙草莖及葉片，
將仙草汁邊煮邊倒入適量充分溶散到水裡的地瓜粉，太白粉...等澱粉，
煮到仙草汁再度沸騰，就可以關火，倒仙草汁到模裡冷却。
如果凝成固體的凍就OK了，
沒有成凍，就是火候或 鹼粉或仙草不夠，以致於有效成分沒煮出來。

Zefram

Dogo 發表於 2016-8-12 12:24
老媽說新曬的仙草乾香味和陳年的香味不一樣，
都能做成仙草凍，燒仙草或仙草茶，
只不過新鮮的煮出來的 ...

差在有青味而已

我都是直接煮來喝比較多

就不用加一堆粉了


仙草茶只有夏天喝的下去 退火~

homwen

用高壓鍋煮不知可不可行?可以省很多時間。