Dogo 發表於 2017-1-11 00:52 
謝謝指點， 長知識了!
請問Copy大，螺旋榨油的方式就不算冷榨嗎?
無論在台灣或中國大陸有相當多的先賢達人都有自己的一套功夫,榨油的歷史相當悠久.
有達人身經百戰而自製榨油機.
我剛踏進這個領域,只能算一位新手,大談闊論有失本份.
朋友交流就我所知談談參考即可.
榨油的方式有冷熱榨,冷/ 熱的分界溫度為何?
分界不以溫度為主,從原料取油的瞬間點為主,這是在台灣目前我所知的概況.
取油的時間點之前,原料加工的方式不同,榨油的設備也不同,瀝油的設備則相同.
螺桿式在取油前原料不先粉碎,取油時加溫兼粉碎,稱為熱壓.
冷壓的方式較為煩複,取油前的脫殼就比熱壓搞工!
再來粉碎,蒸溫消毒,冷卻,壓模製餅,才能用油壓方式榨油,此時是不加溫度的.
妙姐的圖片可以看出其有獨特的功夫,方式不太一樣.
我個人覺得食用油的加工榨取除了本身果籽的條件外,每一項工序都會讓結果不同,
差異對一般人來說難以分別,皆有相當水準以上,過程中有偷雞摸狗的事就另當別論.
相同的設備不同的人操作會有不同的品質,就如種植相同種子或作物,最後卻有不同的成果是一樣的道理.
設備對我來說是最難的決定.
難不是因為價格,而是越去瞭解就知工欲善其事必先利其器.
而利器之後又如何?
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樓主: 山林雅境
發表於 2017-1-11 11:54:55
