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樓主 |
發表於 2018-8-14 17:32:34
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似懂非懂的樓主ANS:
Q1..採收的咖啡豆去果皮後要曬多久ㄚ？
ANS: 沒有準確的濕度計測量,只能自個兒目測與手感;有陽光曬太陽,沒陽光就使用乾燥機,沒有乾燥機也有電風扇
反正不夠乾燥就容易發霉的! 太乾燥也不行,在烘豆時就會有差異!
另外文章來源: 咖啡漿果脫完皮後，就可以直接在太陽下曝曬,曝曬時間約2~3週，依天氣狀態而變，原本滑滑的外層
會變成殼狀,曬乾後就能長時間保存，在乾燥通風良好的地方，可以存放3年以上
Q2..曬乾後去殼保存？
ANS: 曬乾後去殼保存,如上!
Q3..烘烤前還要再去銀皮嗎？
ANS: 生豆的表面還有一層銀皮,烘焙的時候銀皮就會脫落,國外一些大型莊園會將銀皮磨掉，增加賣相
參考網站: http://blog.xuite.net/mr.coffee/ ... F%E4%BF%9D%E5%AD%98 |
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樓主: eastern
發表於 2018-8-14 16:00:57
