日推永續食品 剩食變佳餚

Shifoo

有些企業把這些剩食視為黃金，至少可釀製成口感不錯的酒。例如，推廣永續理念的業者Crust Japan利用工廠和烘焙業者淘汰的麵包釀製啤酒，每50公斤麵包可釀製1,000公升啤酒。

Crust委託東京和長野縣的小型釀酒廠把淘汰的麵包轉變成麥芽添加物，這是釀酒原料之一。啤酒釀製完成後，掛上Crust或其他地區品牌上網販售，標示「麵包麥芽酒」或「Crust拉格啤酒」，未來還打算在超市上架。

...

https://udn.com/news/story/6811/5972228?from=udn-relatednews_ch2