202203咖啡生豆團購

xm3

不用麻煩了卡門混豆賣光了，果然是好貨馬上搶光了

oldhorse

這次團的4種豆子其中3種水風鈴、藍鑽日曬、藍鑽水洗250g炒了後大約都在215g左右，但是綠頂鐵比卡則是220g/250g，炒了幾次都是類似的結果可能是我炒的問題，不知道各位達人的情況如何呢?

xm3

oldhorse 發表於 2022-5-8 13:24
這次團的4種豆子其中3種水風鈴、藍鑽日曬、藍鑽水洗250g炒了後大約都在215g左右，但是綠頂鐵比卡則是220g/2 ...

如果一爆不是很正常有可能火力不足

我的經驗這種豆子火力要加大一些
看你烘好的豆子也是如此

smhu

我3/20在群組上就有貼我的烘焙數據了，今天再就鐵比卡、藍鑽水洗、藍鑽日晒各以280克來烘，結果鐵比卡失重最多...

oldhorse

好的，周末再來加強火力、再接再厲、繼續努力
感謝xm3大和smhu大

xm3

最近覺得我烘的豆子要養豆快3週風味才會完全出來好喝
這次是因為烘得比較多才有量喝到3週
以前量少喝不到3週就沒了，可能都沒喝到最佳風味
看來要調整一下我的烘豆計畫

oldhorse

xm3 發表於 2022-5-16 18:33
最近覺得我烘的豆子要養豆快3週風味才會完全出來好喝
這次是因為烘得比較多才有量喝到3週
以前量少喝不到 ...

+1

個人感覺：不管是磨豆、沖泡時散發出來的香氣或好喝的程度，烘好第一周以後的都比第一周的要好!

xm3

oldhorse 發表於 2022-5-24 10:44
+1

個人感覺：不管是磨豆、沖泡時散發出來的香氣或好喝的程度，烘好第一周以後的都比第一周的要好!

第一周絕對不會好，風味出不來，可能跟我越烘越淺有關係
不過這是中/淺焙才會這樣，中焙以上反而是一二周最好

還有烘焙的方法也會影響最佳賞味期間
直火最佳賞味期間會比較早，半直火會較晚