私房菜 +....土橄欖蜜餞.+???.製作過程分享!

rdmigo

~~~~橄欖......現正在趕工中....

....加強版....有+很多種..幫助消化及..養眼明目的配方.....
.....
.....草決明+杭菊+..+..+...+.......

peace

橄欖是不是要像梅子一樣要先用滾筒加鹽及橄欖需另加海波石滾動75分去澀苦味

rdmigo

橄欖是不是要像梅子一樣要先用滾筒加鹽及橄欖需另加海波石滾動75分去澀苦味
peace 發表於 2011-10-16 11:14

....

應該是市售品的加工方式之一吧!!

我的不是這樣處理!..水煮>去籽>糖蜜..裝罐..陳放約30天..
就可以開始享用了..

rdmigo

今天就弄些私房點心來粗粗.....

1.黑糖米糕.....


話說...這可是跟老ㄚ嬤學的技巧...
老ㄚ嬤...語無倫次...沒有造步驟說...
扯東扯西..轉一大圈子後..什也沒交代..
就說就是這樣做...就可以!!
不過我也沒差...就造著扯東轉西的去做....
另外...要跟老者學功夫...一定不能夠發問+出問題!
答案就在平常的生活之中與平常用語之內...

rdmigo

要交代ㄛ......
以下是學自ㄚ婆ㄟ 老式作法...而經過我偷工減料後的配方

@@老ㄚ嬤ㄟ交代ㄟ作法程序...
(我這可跟老ㄚ嬤..陪聊好久得來的)(並經過我整理出來ㄟ重點)
材料:
1.糯米  1斤(600g) (圓與尖)多可以..最好用舊米(新米水(酒)要減少)
2.一般米酒 (高梁.二鍋...可少量約20ml)<<壓味道用與提香+防止成品變質
3.二砂 600g(要上色+黑糖100~200g =總計600g
4.可以放點東東.....葡萄乾 枸杞  總計約100g  (糖)需減掉葡萄乾的重量

以上是材料...好粗的東西!其他在製作上是很簡單的
作法...

1.洗米>>放酒至滿水高一點..
2.電鍋開動..
3.拿起來伴入糖...
4.在放入蒸一次
5.起鍋放冷...開動了...
....講玩了...好粗嗎??簡單ㄛ!!
以上是電鍋料理法..其他方式!要自己去嘗試ㄛ!!

rdmigo

看電視劇學來的..黑白做看看....

1.


看了醬園生...學來的技巧...

料....
1.菜心 (萵苣)
2.醬油
3.水果醋
4.二砂糖
把材料混一混..
加點開水....

1.1 菜心由硬放到軟...去皮(可放入冰箱做縮水動作)
切片..不需要+鹽去水..

放入湯汁內..冷藏約一晚以上..
就可以啃了...放置時間不影響脆度..
但會更入味...
報告完畢...
食味於...水果醋的部份
色相於...醬油色
甜味於...二砂糖..

簡單 安全 放什調味料 一清二處...

lu472030

去年只有用梅子粉~~被打槍
今年就來試試這個方法

rdmigo

1.




隨便菜色.....

中筋麵粉
自家玉米碎粉 <<自種自高速攪碎(不是粉狀)
自家小紅蘿蔔頭帶綠色葉子(整豬通粗)
炒手
碎切小丁肉
沒了....
下鍋油煎...
起鍋送入口
....有+醬油胡椒鹽
獨門醬汁...懶得用..一切從簡..

其他量就隨便放...
口感有酥脆感...及有飽足感..配紅茶混檸檬汁
今整天只粗這一味...
應該我想換口味...

labo

rdmigo 發表於 2016-4-25 20:25
1.

我喜歡這味,呷粗飽,自然的尚好,節能減碳又健康

landy2007

這幾天剛好買了土橄欖
跑來爬文
沒想到 已經過了好多年
說不定 連橄欖苗都長好高了