有關粽子的內陷

alpha

Dear All,
    端午佳節即將來到,包個大家都喜歡的粽子很不容易,徵求一些大家的餡料配方,原則上主體是以園糯米加花生水煮為主,想的到的配料有豬肉,香菇,鹹鴨蛋等,有其它可以建議的配料嗎

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有的人會放魷魚或蝦米,增加香氣!

陳青

有人加上少許切碎的蘿蔔乾和豆干，也別具風味。
石門十八王宮的肉粽，大都有這蘿蔔切小丁。

ljc

去年的作法如下：
1．花生,栗子，蓮子，麻筍等滷好
2．瘦肉丁，蝦米，魷魚，香菇等爆香
3．長／圓糯米對半泡數小時，瀝乾加調味料入鍋炒至三～五分熟
4．裹上月桃葉隔水蒸熟
這是北部粽或客家粽，自小母親都這麼做，現在依然不變
參考了

hn14616602

基本上前輩們所言甚是
干貝
紅蔥頭ㄎㄣ香
還有我最喜歡糯米+綠豆柄混合口感

內湖阿祥

可用五穀米，糯米對胃不好
干貝好像不錯

pearl

我家粽子會放綠豆仁
粽子煮好後綠豆仁會有點鹹蛋黃的口感
是廣東粽

筑心

分南部粽和北部粽，北部粽用熟米飯包，所有的料都要煮熟，除了冬蝦、干貝、花生、香菇、蔥頭、魷魚、蚵乾、豬肉、鹹蛋黃、栗子之外還可以包菜埔、竹筍等這些會脆口的東西，南部粽用生米下去煮，所以我除了冬蝦、香菇、蔥頭、魷魚、蚵乾下去炒香之外，豬肉(醃入味即可)、鹹蛋黃、栗子都包生的下去煮，絕對可以煮得軟爛入味，粽香四溢。各有特色，想到都令人垂涎三尺，我料已經買回來了，現在就缺時間和心情包。

achu

很喜歡吃粽子，但內餡豐富熱量還蠻高的，我家的粽子會加一些薏仁拌生米，減少熱量和脹氣。

黑面

就是不要肥豬肉....