滿三個月的李子醋<好像怪怪的>原來是醋酸菌膜！

唐秋香

喝起來沒醋味道!本以為是糖,結果不能攪拌!到底是什麼?
感謝wuliu大大提供的資訊是“醋酸菌膜”

wtshuy

       可否說明一下製作的步驟?以便判斷。

淡水張

研判你可能是用麥芽糖而非冰糖，另米醋是否少放致無法完全融掉糖。

ljc

醋下不夠吧

唐秋香

wtshuy 發表於 2013-8-27 12:29
可否說明一下製作的步驟?以便判斷。

李子：白糖=1：1
高梁醋剛好淹過李子
一層李子一層糖。

唐秋香

淡水張 發表於 2013-8-27 12:38
研判你可能是用麥芽糖而非冰糖，另米醋是否少放致無法完全融掉糖。

用白糖耶！醋不是淹過李子就可以嗎？

唐秋香

ljc 發表於 2013-8-27 15:46
醋下不夠吧

會不會是高粱醋比較不酸？

ljc

泡梅醋約1:1
李子水份高,醋比例應該適度調高

淡水張

唐秋香 發表於 2013-8-27 16:46
用白糖耶！醋不是淹過李子就可以嗎？

看老婆做醋冰糖比麥芽糖好， 妳用白糖應該也可以 ，大部分的人配方醋冰糖比例1對1， 醋用金門高梁醋尚選不要用化學醋，參考看看。

唐秋香

剛剛吃看看感覺像蒟蒻!軟軟的!怎會這樣????