發酵箱DIY

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趁這段時間比較有空,
DIY二個發酵箱,天涼後就能派上用場
溫度要求:28-38度C
濕度要求:75%-85%
空間大小:60*40cm烤盤

骨架鍍鋅管焊接


溫度加熱:空氣加熱管400W


加濕設備:水電熱管1000W


溫濕度控制器

renoirlin

記得加一下輪子…隨時可以走路…

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在骨架上覆上PE塑膠厚膜後,
組合好就如下圖:


空氣加熱器


加濕器:
就是把水電熱器放進茶壺內,
加熱時將蒸氣透過PP材質管(耐熱130度C)送入發酵箱,


溫濕度控制器:
利用溫濕度控制器可以將箱內盡可能保持恆溫恆濕

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溫度跟濕度感應器放置的位置最好越靠近發酵的麵糰,
但是要越遠離發熱加濕點

熱感應器:


濕度感應器:

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發酵一般分為初次發酵(28度C,相對溼度75%)約45-55分鐘,
二次發酵(38度C,85%)約50-60分鐘,
所以我做了2個發酵箱

初次發酵時因為麵團本身就有很多水分,
加上會覆賓O鮮膜,
所以不太需要再加濕,
一般來說相對濕度就能達到75%
初次發酵箱還是以天冷加溫為主要弁赨r
不過我還是把2個發酵箱都放上加濕弁赨r
這樣2個發酵箱都可以做為二次發酵箱

理想的二次發酵溫濕度:


二次發酵開始了!

蝦味先

DIY真棒
這組控制器電用110v還是220v
控制器網拍買的嗎?

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蝦味先 發表於 2013-10-4 16:58
DIY真棒
這組控制器電用110v還是220v
控制器網拍買的嗎?

蝦大,
溫濕度控制器是220V,(700多元台幣一套)
空氣加熱管(160多元台幣)和水加熱棒(40元台幣)也都是220V,
在淘寶網上買的,
一組三件重量約1.75公斤,運費230多元台幣,
快遞第三天就從大陸送到我家了

骨架我是用二手的四分鍍鋅管,
其實發酵箱的內部溫度不高,
骨架或是外覆蓋的材料耐溫要求不高
所以可選擇的材料非常多

這個發酵箱雖然空氣加熱管有400W,水加熱1000W
但是實際上在發酵的一個小時內起動加熱加濕的次數不多(冬天也許會多些),
起動後加熱加濕的時間也非常短,往往不到一分鐘就停止加熱加濕,
所以很省電,
天冷時可以多覆蓋一層隔熱層在外表,保溫好一點一樣省電
還可加個小風扇幫助循環

總之,一個發酵箱全部花費包括骨架和PE厚膜不到1800台幣,還是很滿意的

蝦味先

感謝詳細的說明。。。
我在露x網拍有看到一組850元，不知道一樣嗎?
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21307288016716

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蝦味先 發表於 2013-10-5 18:14
感謝詳細的說明。。。
我在露x網拍有看到一組850元，不知道一樣嗎?
http://goods.ruten.com.tw/item/show ...

蝦大,
你說的露x網拍的溫濕度控制器:
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21307288016716

跟大陸淘寶網的這家東西應該是一樣的:
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=17720535640

二者商品型號和描述完全一樣
對發酵箱來說,你這組溫濕度控制器範圍是完全夠的

我的溫濕度控制器在溫度控制範圍比較大,不過在發酵時也用不到這麼高的溫度:
給你一個參考連接:
http://item.taobao.com/item.htm? ... l&id=4404036829

amoslin

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大大真是DIY達人雙手萬能一族
想請教如何在淘X網購物
是否有哪些細節要小心
我住在草屯
很想參觀一下你的火箭熱水器&發酵箱
不知方便否