阿嬤老菜脯的滋味

ASO

白蘿蔔隨著醃製年份越久 越醃越黑
風味越陳越香 成為如黑金般的油亮老菜脯

門口的攤販 在叫賣白蘿蔔 一條5元(大) 一條1元(小)
有人一次買50條 100條的
我跟他開玩笑說你這樣賣 人人都認為你發神經
種要工 拔要工 裝運過來又要工
賣人要數也要工 裝袋也要工.....
別人會認為你不是發神經 不然就是頭殼壞掉了
乾脆不會自己曬成蘿蔔乾 或是蘿蔔絲賣 還有價錢
在不然賣不掉 還可以當老菜賣 價格還高得很

幾天不見後 他又來賣了
這回賣菜脯 菜脯米
有人要包肉粽 一買就是5斤
有人要包菜包 一買就是1000元
生意興隆 他賣得笑嘻嘻
後來他送我 他阿嬤醃製的老菜脯
又黑又油亮的
我立馬去對面買雞肉回家燉雞湯
燉出來的雞湯 菜脯香氣濃 湯汁成琥珀色
熱騰騰的雞湯 喝幾碗都不覺得膩
姑且不論老菜脯的食補幼孀r
光是它讓雞湯帶來的香醇甘美的味道 便值回票價

nenghsin

麻煩問他還有得賣嗎？價格？

ASO

nenghsin 發表於 2015-3-23 21:44
麻煩問他還有得賣嗎？價格？

我有幫你問 本來說要留著吃
後來 說他可以撥出2斤來賣
一斤1500

brown發哥

報載
陳年老菜脯併值連城勝黃金
尤其是
放在客家老阿嬤床底下
忘了拿出來那種！
少則10年、多則30年以上
顏色漸漸變黑就是陳年的老菜脯，
通常用來熬湯滋味特別甘甜可口。

abelchen

阿婆做菜脯有撇步的.
今年鄰居阿婆的蘿蔔大豐收, 送給我3麻袋, 並且面授機宜教導菜脯的做法. 我秤了10斤仿東大的蘿蔔醬菜,其他的就全數做成蘿蔔乾. 完成時喜孜孜的帶了蘿蔔醬菜和蘿蔔乾回贈阿婆, 她老人家只誇讚醬菜好吃, 並給我一包塑膠袋包著的菜脯, 不用打開袋子就知道光是香氣我就輸了一大截. 她說也是跟我同一時間做的.

nenghsin

ASO 發表於 2015-3-24 12:17
我有幫你問 本來說要留著吃
後來 說他可以撥出2斤來賣
一斤1500

蘿蔔乾炒作的有夠離譜！

Hsuding

2009年買了50斤老蘿蔔不知到要吃到和年何月。還好越放越值錢。老蘿蔔煮雞湯確實好吃。美濃這邊的煮法是加蒜頭、蛤蜊香菇薑片 ㄧ同燉煮

nenghsin

大概5年前買那種超級老蘿蔔乾，就是快變膏了那種，一斤90元還拿去送人，現在是100、200一直跳上去，窮人的人蔘都快比真人蔘貴了，相信這也是台灣奇蹟吧！

ASO

Hsuding 發表於 2015-3-24 23:47
2009年買了50斤老蘿蔔不知到要吃到和年何月。還好越放越值錢。老蘿蔔煮雞湯確實好吃。美濃這邊的煮法是加蒜 ...

第一次燉 不知要加什麼 我只加蒜頭燉煮
發現很對味 原來就真的要加蒜頭
今天中午 我又燉了一次
這次是用排骨加蒜頭 味道不輸燉雞湯




省著用 大概還可以燉2次

早上出去與攤販聊天 聊到老菜脯的販賣
大家都說量很少 都會留著自己吃
很少會拿出來賣 賣了就沒得吃了
賣貴說太貴 賣便宜又不值得 尤其是放了30幾年以上的
有時有人要當藥引 他們才會拿一些出來贈人 或賣人
有一攤賣白蘿蔔的 她女兒說要她媽媽醃製一甕 讓她當嫁妝
真是有趣 願望就這麼簡單  

renoirlin

阿娘的超過20年老菜脯：土雞肉+紅棗+枸杞+老菜脯。菜湯很黑金，很甘甜。