做蛋糕不成，變蛋餅

2home · 發表於 2018-8-17 10:24:15

第一次做蛋糕，沒工具，直接用筷子打不發，失敗中的失敗，最後變成蛋餅了，不過口感意外的好吃。

eastern · 發表於 2018-8-17 11:44:28

站大,

天氣熱要用冰水套在打蛋鍋外頭降溫才容易打發呀!

不打緊! 失敗為成功之後母!

加油!...

open808 · 發表於 2018-8-18 13:12:04

本帖最後由 open808 於 2018-8-18 13:30 編輯

2蛋白+4/1檸檬的汁
先打發

蛋黃/面粉等等混合

再一起混合後進烤箱

og2h · 發表於 2018-8-18 14:44:46

用筷子要打發 ?
這應該是一種懲罰

daveyen · 發表於 2018-8-18 16:51:32

站大，我式過用筷子打不發的，要用打蛋器才可打到發，下一次試試看蛋餅的味道謝謝

aray · 發表於 2018-8-18 19:40:54

og2h 發表於 2018-8-18 14:44
用筷子要打發 ?
這應該是一種懲罰

嘿，小時候我媽媽就是用筷子打的，每次都成功。要用一把才行。
站大應該是怕古法失傳，就感心ㄟ

綠色之星 · 發表於 2018-8-18 22:14:07

想起我以前也因為喜歡吃雞蛋糕,就自己動手作
雖然有買打蛋器,不過每次都打到手廢了(至少要打十幾二十分鐘)
現在電動的很便宜(食物調理棒還有很多其他功能),上次用了一次,不到五分鐘就打發了
一整個就是想哭,把我的青春還來~~

話說有一天,我突然決定不做蛋糕了
因為蛋糕材料麵粉,糖,蛋,奶油,其中糖蛋的的比例就超過全食材的一半,常常吃很傷身的
偶而慶祝吃吃應該沒關係

2home · 發表於 2018-8-25 13:24:12

今天一大早起床，很開心的繼續試做蛋糕，特别還買了打蛋器和模具。。

結果一整個還是個杯劇，正面醜，背後更醜。。

og2h · 發表於 2018-8-25 13:41:23

沒用檸檬沒用糖

蛋白不穩定消泡了

ks5513 · 發表於 2018-8-25 15:09:09

站大的烤模是不沾材質的嗎? 我記得不行,
蛋白蛋糕在烤發的過程會抓不住模具 , 蛋糕會塌陷 .
買有中空的模具成功機會較高 .

另外蛋白霜打發後先加1/3 和進麵糊裡, 此過程可以大力些.
再加入2/3蛋白霜, 要"非常輕柔" 拌個幾下就好了 .

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