懶惰農夫靠天養

Antony

今年有３株香蕉李結果，1株隨便都有超過20~30顆以上
4月中有先拔一顆綠的，將近40g，放了2週多變黃，超好吃
5月初上山想看看近況，呆了....3株都一顆不剩
地上都是吃剩的李子種籽，實在是太過分了.....

4月中在水蜜桃旁看到有吃完的桃子核，都還是脆桃就吃光了，當時超生氣
更別提10餘顆的4029梨也都不見了
現在連香蕉李也全部遭殃，心情超級低落
只剩小顆的桃接李(玉李)沒被偷摘，摘了給鄰居做李子酒，冬天就可以一起喝了

沒香蕉理李，心情惡劣，沒心情做農事，晃到門口看到5株青心烏龍都長嫩葉了
好吧！就來個做茶初體驗好了

正中午摘了些1新2葉，先來個日光萎凋


之後放室內萎凋，靠近就能聞到查香喔
揉碾一下

直接炒菜鍋殺菁，整個房子都是茶香，超香的啦

不知如何乾燥，直接給他炒乾

裝瓶


做好才發現順序有點錯，但來不及了
好像應該室內萎凋後，先殺菁，再揉碾，才乾燥
生茶已然乾燥，沒法改了，下次再改進

隔天醒來馬上泡來喝
但是怎麼乾茶葉聞到的是烏龍茶香
泡出來怎麼沒有烏龍茶香味，卻是較接近紅茶的味道
茶葉似乎放太少，味道有點淡
不過完全不苦不澀，喝起來很溫潤，帶淡淡茶香味，而且很有膠質的感覺
一掃被盜採的惡劣心情，超級開心的啦

ASO

Antony 發表於 2020-5-11 12:07
今年有３株香蕉李結果，1株隨便都有超過20~30顆以上
4月中有先拔一顆綠的，將近40g，放了2週多變黃，超好吃 ...

紅茶都是揉呈長條狀，烏龍都是揉成團狀。

工序要改一下，

我也是第一次採烏龍茶來試做看看，(我也是種5棵而已)

上網作功課，結果揉出藥丸大來，(有點好笑)

做好趕緊試泡喝看看，還真有一回事，不錯喝，

看來，還要多試試如何揉棯，才會成為好看的團狀。

Antony

ASO 發表於 2020-5-14 12:43
紅茶都是揉呈長條狀，烏龍都是揉成團狀。

工序要改一下，

ASO大

我這做茶初體驗，完全是受到您做紅玉的鼓舞阿

請問要如何揉成團狀啊？感覺有點難
好像是拿塊布棉包起來揉
這樣就會變成團狀嗎？

另外，請教您是如何殺菁？如何烘乾？

ASO

Antony 發表於 2020-5-14 15:02
ASO大

我這做茶初體驗，完全是受到您做紅玉的鼓舞阿

其實做成條狀，或是圓球狀(較麻煩)都可以，不用介意，

是後來的人為了賣相，以及好攜帶保存，才發明揉成圓球狀。

主要是烏龍茶是半發酵茶，萎凋、浪青後，靜置4-8小時給它發酵，才有香氣，

然後殺青，可用火炒，也可以用蒸，

要趁熱用手揉(可練鐵砂掌)，因為沒有很多，只有一些些，所以用手揉就可以，

葉子還有水分，用手一揉就蜷縮成一個大圓球，要解團後再揉，

網路說要重複很多次，其實沒幾根，就用手再揉揉。

真的只有幾根芽(做成可以泡兩次)而已



忘了說如何烘乾?

因為很少，所以用小型烤麵包機烤，約2-3分鐘就乾了。

Antony

ASO 發表於 2020-5-20 20:32
其實做成條狀，或是圓球狀(較麻煩)都可以，不用介意，

是後來的人為了賣相，以及好攜帶保存，才發明 ...

原來不一定要弄成小球狀，也不用布包揉，用手就行
只是上次怎麼揉都是一條一條的，無法變一小球
下次再換個手勢揉，玩玩看
不過還好如ASO大說的，形狀不影響，只是儲存會太膨鬆

再請教ASO大
您的紅玉浪菁後，靜置幾小時發酵呢？
我的紅玉雖然死到剩下3株，但還是想試試

ASO

Antony 發表於 2020-5-21 11:06
原來不一定要弄成小球狀，也不用布包揉，用手就行
只是上次怎麼揉都是一條一條的，無法變一小球
下次再 ...

靜置發酵時間要看情形，氣溫高2-4小時，氣溫低有時10幾個小時，不一而定，

要常常去看看，茶葉的顏色，因含有茶黃素、茶紅素，所以茶葉會變黃變紅，

越紅泡起茶來茶湯越紅，所以這一環節要個人自己去體會，無法言傳，

多練習幾次，你也會做出迎合自己口味的紅茶。

顏色有很多色，有點綠，那是沒揉好，老葉也會這樣，要撿除，有時候是未發酵好，顏色還未變，

茶葉顏色越深，代表發酵已完成，

下圖，還可以多發酵幾小時，讓茶湯紅一點。

Antony

懶散太久，紀錄一下家中香蕉李
2021-05採收後，馬上洗淨、加糖

夏天偷看一下變這樣

2022-02農曆年開封，李子酒完成了
甜甜的又不太甜，不太能喝酒的老媽說酒味很重，我是覺得可能最多10%吧

濾出來的李子，大部分都是脆脆的，少部分較軟爛，但都酒香濃郁，大家都愛吃

Antony

To eastern大

沒加酒喔！就純粹李子+糖，放著自己發酵
讓它無氧發酵，就會產生酒精啦！
就像照片中的一樣

Antony

感謝wenchi大贈送的山藥，種2年收成了
隨便挖一下，就這麼多了，超好吃的


黃金莓在歷經2022年初的大雨，爛了很多果實
還是挺過了，植株很壯，15g，正常水準
全年無休產果，不太需要顧，真是好水果

eastern

Antony 發表於 2022-3-2 07:55
感謝wenchi大贈送的山藥，種2年收成了
隨便挖一下，就這麼多了，超好吃的

源自於您的黃金莓,只在這個季節出產,北北部到了秋冬就停滯枯萎了!

或許接下來可以改種盆子或美植袋,天冷就移至遮蔽區試試...

好像還沒收過那麼大的...



不過看到結實磊磊的就很高興了! 再次感謝您喔!...