田園簡單生活

petals2008

仔細拜讀完只有佩服再佩服
請教無畏大
我一直有個疑問
就是柴窯烤東西前一定要清爐灰嗎
如果爐體大一些
把柴靠後面放
烤物靠前放
留一點小火
溫度不夠時加點柴火升溫
這樣可行嗎
還有如果不把火熄掉就開始烤東西
譬如烤雞之類需要長時間高溫的東西
這樣可以嗎

LKK46

生了~~
生了~~
阿母我生了~~~ ~~
51468
讚啦！~
無畏居 發表於 2011-8-25 08:24

還好有照片知道主詞是誰

無畏居

仔細拜讀完只有佩服再佩服
請教無畏大
我一直有個疑問
就是柴窯烤東西前一定要清爐灰嗎
如果爐體大一些
把柴靠後面放
烤物靠前放
留一點小火
溫度不夠時加點柴火升溫
這樣可行嗎
還有如果不把火熄掉就開始 ...
petals2008 發表於 2011-8-29 12:22

petals姐~
所謂窯烤是利用窯壁幅射出來的遠紅外線將食物烘熟~
如果炭火還留在爐子內部，應該算是炭烤~
兩種不同熱源的方式烘烤食物，炭烤是直接加熱，窯烤則不同~
爐體大，相對柴火耗的多，如果非營業用，不建議蓋太大~
有時烤披薩我的爐內也會留炭火，如果先烤完麵包，爐子一定是乾淨的~

petals2008

請問有試過烤雞嗎
以您的作法可以烤雞嗎

無畏居

請問有試過烤雞嗎
以您的作法可以烤雞嗎
petals2008 發表於 2011-8-30 09:44

什麼都嘛能烤~
只是沒包裹好，烤肉的味道太香，之後烤麵包就多了烤肉味 ~

chingwen

什麼都嘛能烤~
只是沒包裹好，烤肉的味道太香，之後烤麵包就多了烤肉味 ~
無畏居 發表於 2011-9-2 00:21

我也覺得不適合烤完雞肉再來烤麵包，
有一次，我用烤地瓜的桶，先烤雞肉再烤地瓜，
結果是...烤出來的地瓜都有一股雞肉味，
吃起來感覺怪怪的！有種葷素合一之感...

rdmigo

1186# chingwen


那很簡單.......分兩國...

一個給葷食國
一個給素食國

這樣就簡單明瞭...味味分明....讚啦!!

無畏居

夏天一夜之間就來到了冬天，這兩天北風狂襲園子很多作物東倒西歪，不輸颱風過境~
好一段時間潛在水中，偶而把分數消耗一下，呵呵~
4月底麵包窯蓋好之後，維持一個禮拜開兩次窯，也佔生活中很多時間~
然而開窯烤麵包畢竟是生活的一部份而已，種植作物、養雞、打造家園等等仍是生活的點滴~
一段時間沒發言，連自己的帖子都快找不到，雖然平日不時還與2home的同好連繫著，然而隨著2home的會員愈來愈多，好多打造桃花源的朋友一一達成自己的夢想，真是替大家高興，其中也包還了很多的辛酸血淚，帖子的更新速度也好快，一下子就跟不上帖了~
隨著時序的變化，我們回鄉下生活已經準備邁入第三個冬天，分享一些夏末的照片~

黑面

...開窯烤麵包畢竟是生活的一部份而已，種植作物、養雞、打造家園等等仍是生活的點滴~

...


分享一些夏末的照片~


無畏居 發表於 2011-10-3 00:52

維持限量的手作+窯烤,才能擁有生活, 不簡單的體認, 不會為了生意,忘了生活.

分享的照片, 這個叫什麼?

相思園

不浮出水面透透氣.
不會太悶了嗎