廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

asda168 · 發表於 2015-3-15 20:14:38

謝謝您的分享～

labo · 發表於 2015-3-16 21:44:03

limin 發表於 2015-3-15 09:43
會癟下去是因為當鍋蓋掀起時冷熱空氣交換時所產生的後遺症
只要熄火後等三分鐘再掀鍋蓋此時饅頭應該不 ...

了解,謝謝喔

崴 · 發表於 2015-3-18 11:35:37

非常感謝配方~
昨晚我跟著試作了，成品真的讓人驚艷

崴 · 發表於 2015-3-18 11:42:37

labo 發表於 2015-3-15 01:02
感謝分享連結
剛剛稍為蹓了一下,她說要冷水開始蒸呢?我每次都敗在蒸,明明蒸好了很漂亮,過一會就消氣萎縮 ...

一、可以在蒸好前3~5分鐘，用竹筷或湯匙，讓蒸籠有縫隙繼續蒸，熄火後等個3分鐘再出爐，也可以。

二、有可能發過頭，蒸時很美(我也曾經經歷過)，但是出爐後就塌了

張小月 · 發表於 2015-3-18 11:43:08

看起來很不錯~下次來試試

labo · 發表於 2015-3-19 13:56:34

崴發表於 2015-3-18 11:42
一、可以在蒸好前3~5分鐘，用竹筷或湯匙，讓蒸籠有縫隙繼續蒸，熄火後等個3分鐘再出爐，也可以。
二 ...

對啊,很挫敗的感覺,現在有解了,再來試試囉

limin · 發表於 2015-3-19 19:41:16

崴發表於 2015-3-18 11:35
非常感謝配方~
昨晚我跟著試作了，成品真的讓人驚艷

如果饅頭外皮要光滑
著重在揉麵團時要揉到三光
盆光麵光手光
這樣面的筋性才會顯現

大地彩妝師 · 發表於 2015-3-23 19:45:49

limin 發表於 2015-3-19 19:41
如果饅頭外皮要光滑
著重在揉麵團時要揉到三光
盆光麵光手光

請問一下
如果為了提味
加了鹽
那酵母菌會受影響嗎？

只有發酵味的饅頭
嗯
有點難啃^^

limin · 發表於 2015-3-23 21:17:38

本帖最後由 limin 於 2015-3-23 21:18 編輯

大地彩妝師發表於 2015-3-23 19:45
請問一下
如果為了提味
加了鹽

不會

limin · 發表於 2015-4-18 12:00:24

幫歐伊桑做一條居家褲
這條褲子還真是像旗袍
胖瘦都可以穿
具有修飾身材的作用
鞋子倒是要穿奶瓴c材或是夾腳拖
和這條褲子才搭配

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