年年有魚(小邱大&VC大.您們的現流鮮魚到!)

ey5701

ey5701 發表於 2015-9-17 19:11
常常看到日本料理店.用噴燈加熱魚皮.也很想試試看

今天剛好有機會.就殘殘給他是下去.

鮮魚用香煎的.超香的.很下飯.可是總覺得比較油.

所有想到一個無油的料理方式.鹽烤.

今天用赤筆魚.鹽烤來吃.一樣下飯.好吃.完全無油.真的很棒.

提供給想要好吃.又少鹽少油健康料理方式!

用小烤箱.魚肉朝下.魚皮朝上.

只要定時15分-20分.不用像煎魚一樣.要人工顧著.

時間一到.就可以享受美味的曙U菜.

薄鹽烤鮮魚!!

ey5701

幫J大買的紅甘.生魚片等級.來了

今天漁港的魚很少.紅甘到不少.有4條.

我幫J大選到一條物美價廉的.(秋節到了.東西都貴鬆鬆)

不過較大隻如果J大不要.就看有沒有大大需要.

我排候補最後一位

ey5701

ey5701 發表於 2015-9-22 10:15
幫J大買的紅甘.生魚片等級.來了

今天漁港的魚很少.紅甘到不少.有4條.

跟往常一樣.在大大還沒收到魚之前.先提供魚的料理方式.方便大大料理.

重達13斤的紅甘.該如何烹煮呢?我把自己吃過的經驗.提供給您參考.

1.將絲魚頭湯(半顆魚頭.)味增魚頭湯(半顆魚頭).
2.鹽烤魚下巴.(兩片)
3.刺身.生魚片(有很多塊)
4.清蒸魚腹.(切成一大塊)
5.香煎魚尾(有很多片)
6.蔥爆魚皮.

吃完這6道菜.相信您一定會滿意.

6道菜的作法.我的廚房.都有照片.不一定是用紅甘料理.但方法一樣.可以參考看看

ey5701

聽到颱風要來.當然要儲備糧食.馬上去漁港採購.

今天看到一隻大紅色的魚.好像長尾鳥.可是價格只有長尾鳥的1/3.

因為很新鮮.又沒有吃過.二話不說.搶標.回來吃吃看

最特別的是魚鰓是銀色的.我還以為不新鮮 (如圖)

經過前輩的指點.告訴我那是特色.且魚肉是紅色的.(紅肉).

看到一尾外表NG.的大目鰱.價格約平常的8折.就把她也帶回來了(如圖)

landy2007

ey5701 發表於 2015-9-22 10:15
幫J大買的紅甘.生魚片等級.來了

今天漁港的魚很少.紅甘到不少.有4條.

紅甘 我可以排隊嗎?

Jean6151

準備晚餐中!
因上週買的紅甘生魚片的部分只剩下一塊，因已過了數天，我想鮮度已不及到生魚片的鮮度，想切來煮湯川燙，結果切來剖面圖超美的，圖中還混入了紅甘魚下巴，來跟2home朋友們分享~

Jean6151

拍謝~檔案好像太大，試了好多次，重新編輯，不好看，請包容!

ey5701

landy2007 發表於 2015-9-25 23:27
紅甘 我可以排隊嗎?

您的紅甘來了.今天總共買了兩隻紅甘.一隻給您.一隻自用.

昨天風浪大.去漁港.沒買到半條魚.空手而回.今天終於買到了.(如圖)








午懋苀膜?魚頭薑絲湯.很棒喔!



.

escudolin

紅甘 , 這陣子似乎油花很多

我上周也買一條咪咪甘(可能只有版大照片的1/3大小 , 二斤左右)

拿來切生魚片 , 肉質也意外的嫩脆

上桌很快一掃而光

ey5701

場外交易

颱風要來了.儲存糧食.準備漁貨.是必備的工作.

今天比較特別.學到了場外交易.也就是沒有經過喊價競標.

直接跟魚主議價.成交後.直接帶走

事後魚主跟我說.我賺到了.因為旁邊另一堆同魚種的魚.比我小隻.和我同價.

果真是賺到了!