我的真心農場--

ASO

真正厚工的佛手柑

現在正是採收期







清洗、切片、鹽醃、 糖漬、曬乾.......忙得不亦苦乎!

以前都是直接切薄片，然後曬乾備用，

這次變一下方式，製作成3種不同形式的做法

第一種  直接切成細小丁，曬乾，準備跟紅茶一起泡，說是英式伯爵茶的喝法，

伯爵的味道，佛手柑與紅茶的完美組合，佛手柑香氣濃烈，有橘皮的特殊香氣，

是一般人工合成香氣所不及的。



第二種   剉成細絲，先用鹽醃過一兩天，再醃梅籽粉2-3天，入味後烘乾，

這種方式作成的蜜餞，我個人覺得很好吃，細嚼幾絲消脹氣。



第三種   切成大丁，先用鹽醃過，再放進電鍋裡蒸熟，拿出放冷後醃香料及二砂糖，醃個2天，

再拿去曬太陽，晚上再放入香料汁裡浸泡，隔天再放進電鍋裡蒸，如此重複數次，最後一次曬乾(烘乾)即可。

這種做法真是麻煩、又費工時，

但是做成蜜餞後，細細咀嚼，有中藥香氣，也有柑橘香氣，以及略帶微苦的味道(糖多用一點會不苦)。

下圖是半成品，成品今天應該會完成。

eastern

ASO 發表於 2020-9-30 13:44
真正厚工的佛手柑

現在正是採收期

請問偶只有兩粒,該如何善後呢?...

ASO

eastern 發表於 2020-9-30 16:31
請問偶只有兩粒,該如何善後呢?...

可以先用粗鹽醃起來，過幾天再漂洗去鹽，這樣先做，以後處理時，才不會苦。

eastern

ASO 發表於 2020-9-30 17:16
可以先用粗鹽醃起來，過幾天再漂洗去鹽，這樣先做，以後處理時，才不會苦。

需要先切片或整粒粗鹽醃起來?...

ASO

eastern 發表於 2020-9-30 18:30
需要先切片或整粒粗鹽醃起來?...

整粒醃 或是切片醃都可以，鹽醃的作用是要去皮的苦澀味

醃個2-3天後浸泡去鹽，晾乾(擦乾)，刨成絲後，用糖跟梅子粉醃2-3天後，

拿出去曬太陽一天，或是烘乾都可以，但是不要太乾，

最後裝袋後，再加些梅子粉(或是糖粉)下去搖一搖，即完成。

這種方式作的蜜餞，我覺得很好吃，可以消脹氣，又方便吃。

ASO

秋風掃落葉

小葉欖的樹型很美，但是會隨季節變化，

到了秋天，就開始落葉，尤其是一陣風吹，一陣落葉。



我只不夠餵食幾次雞脖子給獨眼龍吃，獨眼龍就趕不走了



用竹掃把掃落葉很是吃力，總共掃了3大堆落葉，

等處理完落葉後回頭一看，一陣風吹來，落葉像下雪，由上往下，緩慢的飄落，

地上又躺著落葉，有掃跟沒掃沒有差很多，

算了，等下次再來掃吧!

ASO

這兩個禮拜都在忙著修剪茶樹，跟枇杷樹，

茶樹不知不覺已長高2米多，正確地說應該是我怠惰，疏於採茶。





枇杷正在開花，先把沒開花的、太密的、太高的，給修剪下來，

重質不重量，以能吃得完為原則。





有多個鳥巢，看來又會很吵。

ASO

農園現況

三寶柑



楊梅樹下有很多小楊梅苗 (賺到了)





香蘭不知不覺長得快4米高(上 下還有拍不下)



蜜棗開花結小果ing



柑橘(吃了一粒，可吃了)



筆柿 不知如何才可採  (LKK家已經在曬筆柿)



買了一個收水管的道具，方便多了。

ASO

柿子採收與柿餅的製作

ASO

eastern    掏來的

被騙一次就怕了(買咖啡去殼機，揉茶機)，不敢掏了，

是五金量販店買的。