客家湯圓粸粑，如何在家DIY自製？

cn3298

我家有買一台"磨米機"正確名稱我忘了..
做湯圓做年糕都靠它..
如果可以盡量不要買糯米粉,煮起來的Q度不一樣喔

Jason_sss

我也是只會動口吃湯圓 不會動手做
超市賣的 花生 , 芝麻 湯圓 , 層次感不足 ,我都不喜歡

最喜歡媽媽或老婆做的 以香油蔥 + 蝦米 +  香菇+豬肉爆香
+ 茼蒿 + 美味高湯 煮成的  熱騰騰又鮮美的客家湯圓

brown

我也是只會動口吃湯圓 不會動手做
超市賣的 花生 , 芝麻 湯圓 , 層次感不足 ,我都不喜歡

最喜歡媽媽或老婆做的 以香油蔥 + 蝦米 +  香菇+豬肉爆香
+ 茼蒿 + 美味高湯 煮成的  熱騰騰又鮮美的客家湯圓
Jason_sss 發表於 2011-12-20 21:12

可能有潛在客家遺傳因子存在，
前世留下的愛好口味
您會唱山歌或「客家本色」嗎？

cn3298

今天回去要照相(過程),結果媽媽說A(磨)完了不A了,親朋好友左鄰右舍共A了70斤米,(自用非營業)算少了,因為媽媽老了揉不動了............
還有製作湯圓完全用"糯米",不需要加其他米.蘿蔔糕芋頭糕才要加其他種米.
煮甜湯圓要先把糖水甜度調好煮沸再加入湯圓會比較好吃喔!!

湯圓煮好會糊掉或太硬,都不是純糯米做的,下次就不要去那攤買喔.

Jason_sss

可能有潛在客家遺傳因子存在，
前世留下的愛好口味
您會唱山歌或「客家本色」嗎？
brown 發表於 2011-12-21 17:03

謝謝 Brown 大加分
我是客家人 偶爾會陪父母收看 羅時豐 主持的 客家山歌比賽
只會哼一下 "山歌子"或「客家本色」
難登大雅之堂

abelchen

我家丫頭和少爺較崇洋媚外, 對客家口味向來不太捧場. 但是對紅豆湯圓倒是情有獨衷. 做法很簡單.
   紅豆湯煮好後(湯要比一般多一點), 再把小湯圓(約略是一般湯圓的1/4大小, 菜市場有得買)放下去一起煮, 湯圓熟透後就ok了. 裝碗後加點鮮奶, 風味也不錯.

fums420505

將熟團(粄媽、粿引)放回原來的 ...
brown 發表於 2011-12-16 09:46

客家話好像稱作『粄ㄘㄟ』
很久沒有作粄了
一些名稱都忘了

陳青

客家話好像稱作『粄ㄘㄟ』
很久沒有作粄了
一些名稱都忘了
fums420505 發表於 2011-12-22 01:23

客家話（粄媽）是粄母的意思，就是將磨好壓乾的米漿，剝下一塊一塊，扁扁像拳頭一半大。放進開水裡煮熟，撈起之後，放進要揉的米團裡，熱呼呼的，推揉起來，很舒服也很快均勻，可以增加韌Q度。

cn3298

台語叫"規ㄘㄟ".我媽媽是將磨好壓乾的米漿用刀切1片1片的.這個"粿ㄘㄟ"很好吃ㄛ.可以直接沾糖沾醬油沾花生粉沾調味醬..........

我還資淺 ,沒辦法給評分,感謝給評分的大大們.謝謝

告訴各位大大,我以前有去同學家幫做湯圓,是包內餡的芝麻湯圓和花生湯圓

食材是~~芝麻粉(花生粉)+糖+豬油,然後揉成1顆顆像彈珠一樣.........

注重健康和身材的大大要注意喔!!!

jane3317

鹹的湯圓是兒時回憶........
好的客家遺傳因子要延續下去