廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

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南部的素粽通常只混花生包, 不加餡料, 用水煮, 這樣可以吃到糯米和花生的原味.

高雄有一家叫菜棕李的菜棕專賣店, 位於漢神百貨附近, 從我國小時就已經在賣了.
他的粽子裏外硬度比較一致, 不會外軟中間硬, 有附麥仔茶, 吃完後可以淨口.
比較鬆軟, 水水的, 容易消化, 不像北部粽子那麼結實, 北部人可能不太習慣.

yogashieh

花了好長的時間
照片就是傳不上來
只好明天再傳試試看
limin 發表於 2012-3-26 20:14

妳要不要參考我這篇，
一魚兩吃 如何把上傳facebook上的相片連結至2home 的po文
就不用花時間去縮圖，很方便的。

alpha

10# limin
這種作法是我故鄉鹽水的配料,我也曾試著加上栗子或是豆子(不好意思,忘記名稱),也加過切碎的菜脯,就是不對味(菜脯比較適合包在北部粽),印象中台北的台安醫院對面就有一家賣素粽的,也是只有包米和花生,不過這一家花生粉是任你加的,醬汁和老家的有一些不一樣

唸書時,曾經帶同學去看蜂炮,四個人喀了十幾顆的素粽,退伍後有車時常常會回南部,每次回來時就會去買個二三十顆,一度想複製這難忘的滋味,但是怎麼試就是無法做出那醬汁的味道,有那麼一天在看草地狀元,剛好在介紹鹽水有一家做醋的,心中恍然大悟,那難忘的滋味就是少了醋,果然,就是那一味

這裡有介紹鹽水的素粽 http://yashow516.pixnet.net/blog/post/27010274

另外,有吃過只加魚漿和荸萕的丸子嗎

limin

13# alpha


家鄉味 人情味
回憶宛如乾鍋煎年糕
那思緒之沾黏
只有當事者了
不容易複製的是珍品
最令人回味

鮮少出外覓食
所以很多口味記憶都是來自家人長輩的手藝
您所寫的味覺記憶實在是值得ㄧ試
前幾天的素粽 反應還出乎意料之外的好
經不起讚美
目前正開心的忙著葷粽的料理
及母親節親友的伴手裡準備

過一陣子來試看看您這單純口味和小複雜沾醬的粽子來練功

limin

今天將吃剩的麻糬變個花樣
抹點油放進烤箱烤
烤出來好像是巨型的麵筋膜
外脆中空內部有一點點點的麻糬原來的拔絲的黏稠感
模樣不怎樣  吃起來外脆內軟 口感挺新奇的
不錯吃

limin

幸福指數 快爆錶了

種了三年的大顆水蜜桃採收了
哈哈! 去年收成一顆(賣苗的老闆好像說錯了品種 是小顆的水蜜桃)
今年收成成長10倍
母親節先採收3顆拿去送給姐姐吃
前天採收1顆
因為只有收成一顆實在很難平分
只好將水蜜桃和蘋果小黃瓜做ㄧ個涼拌沙拉
作法是: 水蜜桃1顆  蘋果半顆 小黃瓜1.5條刨絲 拌入葡萄醋  橄欖油 現磨胡椒粉 鹽 白芝麻粉少許\r
做出來的成品白綠相間著少許的淡粉紅水蜜桃每吃到一口沙拉 就會吃到那珍貴水蜜桃所帶來的驚喜

今天又收成2顆 看來預計要將兩顆分別做出兩道料理 1. 涼拌沙拉2.沙拉乾拌麵

alpha

16# limin

可以想像那涼拌沙拉的滋味,醋對我而言有不可抵抗的魅力,流口水中.....................

limin

今年小黃瓜收成不錯
將多餘的小黃瓜淹漬德國酸黃瓜
材料: 小黃瓜 八角 花椒 鹽 醋 糖 檸檬葉 月桂葉
作法: 小黃瓜切2段 洗淨晾乾水分
          熱鍋炒香花椒八角 檸檬葉
          將開水道入玻璃罐中(消毒)
          將少許冷開水放入罐中並放入鹽和糖攪拌均勻
         將黃瓜整齊放入再放入檸檬葉和八角花椒再放小黃瓜
         最後將冷開水住入罐中約7~8分滿即可

limin

小黃瓜實在太多
早上吃小黃瓜涼拌蘋果紫高麗菜
中午吃小黃瓜炒飯或炒麵
飯前水果        還是小黃瓜
晚上小黃瓜就別鬧了
收成太好也是ㄧ個煩惱
君不知  我能送的親朋好友都送了
再送人家就會懷疑我是不是過幾年要出來競選里長
巧的是這時小黃瓜也剛好生病了
只好將小黃瓜刨皮刨絲後去炒麵
三餐還是看得到小黃瓜在餐盤上逗留
飯前水果不再是小黃瓜了

Lynn70

19# limin

收成太好也是ㄧ個煩惱
君不知  我能送的親朋好友都送了
再送人家就會懷疑我是不是過幾年要出來競選里長

你寫得好好笑喔  
我最愛吃小黃瓜了，減肥聖品耶............. 當你的親友，還真幸福!