橄欖乾的製作

胡媽媽

10# yum228228
我是兩種橄欖都有
我原地主是直接泡米酒一年後裝瓶賣  一瓶賣500元   還真有人買咧 難怪之前颱風掉很多在地上都被別人撿光了
聽說對胃很好  但我想試試別的方法   正在找資料
大橄欖還在成長中
今年我的兩種橄欖產量都比去年少很多
聽說也是一年生多 第二年就會生少

阿妙

我有做橄欖醋
醋濾出裝瓶
果肉很酸口感不好
我另加麥芽糖浸泡約一星期
好吃喔~
湯汁加開水好喝~~
現在每天睡前吃一個橄欖
以前因胃不舒服難入睡的毛病沒啦~
今年要在做些屯貨  

胡媽媽

12# 阿妙
要好吃的橄欖醋配方
我也要做一些試試看

阿妙

是在站上學的呀!
土橄欖洗淨晾乾
麥芽糖與土橄欖1:1
米醋我用工研家的
醋淹過橄欖
前一個月想到就搖一搖它
(讓麥芽糖溶解快些)
放置一年後就成啦~

土橄欖酒也容易
土橄欖洗淨晾乾
米酒淹過土橄欖
有空就去搖晃它
一年後就OK有酒喝~

胡媽媽

14# 阿妙
原想第一批橄欖先試做醃酸梅粉  沒想到不知是不是太乾了  很難切片  為保手指頭安然無恙  只好暫時放棄  不知有無更好的方法取肉?
酸梅粉到哪可買到純的品質好的 ?
這批醜不拉嘰的橄欖丟掉可惜  反正泡酒就看不出美醜了 而且比較簡單  但是女兒買到米酒頭了  這跟米酒有差嗎?要蓋蓋子還是用保鮮膜綑幾圈?
沒做過  有些擔心

安居坊

15# 胡媽媽
我都是洗淨陰乾
放個1~2天
果肉比較好取下
不過工程浩大
要注意手指頭

牛大

前天剛在2Home摘了一大袋原地主種的橄欖, 不知怎麼料理, 先洗好後, 直接片後, 用梅子粉及手捉一捉後, 試吃.. 還不錯, 但有皮的澀味. 再拿10顆把皮給去了, 再用梅子粉及手捉一捉, 給老婆試吃... 嗯.. 不錯.. 有芒果青的感覺.. 老婆後來查一查網路, 發現橄欖有很多的功效, 還將可以血壓哦!

mina

小時候的記憶 >_<
我吃到是用水煮熟， 然後灑上糖， 就很好"粗"了。

robert780

9# 胡媽媽
我家的是錫蘭橄欖
胡媽家的是兩種都有嗎?
那製造方法有不同嗎?
要是錫蘭橄欖肉難剝
那還有其他的利用方法嗎 ?
yum228228 發表於 2012-10-28 11:36

我有種一棵無子橄欖,今年可以摘了,味道非常好
沒有去仔的問題