滿三個月的李子醋<好像怪怪的>原來是醋酸菌膜！

唐秋香

ljc 發表於 2013-8-27 16:57
泡梅醋約1:1
李子水份高,醋比例應該適度調高

謝謝!只是不知道這是如何來的!很納悶!!
吃了應該沒.....問 題吧!!

wuliu

是醋酸菌膜嗎?

Jeep93

唐秋香 發表於 2013-8-27 17:17
剛剛吃看看感覺像蒟蒻!軟軟的!怎會這樣????

很像紅龜粿。

我想那應該是果膠，食之無礙。但我不知甚麼樣的條件下，可以讓它凝聚成如此。

唐秋香

wuliu 發表於 2013-8-27 20:25
是醋酸菌膜嗎?

第一次聽到這個名稱！有這種東西啊！

唐秋香

Jeep93 發表於 2013-8-27 22:42
很像紅龜粿。

我想那應該是果膠，食之無礙。但我不知甚麼樣的條件下，可以讓它凝聚成如此。

剛開始還以為是糖，哪知越來越厚！

唐秋香

wuliu 發表於 2013-8-27 20:25
是醋酸菌膜嗎?

謝謝你！剛剛去查勒！真的是醋酸菌膜耶！
只是還看不懂要如何處理！
http://www.coffee.cn/rim/showRim_1114136.htm

wuliu

菌膜可撈起，切成塊狀拌成沙拉食用，具有類以蒟蒻口感

唐秋香

wuliu 發表於 2013-8-28 14:13
菌膜可撈起，切成塊狀拌成沙拉食用，具有類以蒟蒻口感

可以繼續養嗎?要用什麼方法呢?

wtshuy

唐秋香 發表於 2013-8-27 16:36
李子：白糖=1：1
高梁醋剛好淹過李子
一層李子一層糖。

比例是OK，我做了4年也沒有遇到過如此問題。

唐秋香

wtshuy 發表於 2013-8-28 22:26
比例是OK，我做了4年也沒有遇到過如此問題。

剛開始還以為是糖！第一次做就中獎！