紅豆為何煮不爛？

ShareRain

電鍋煮會不會水加太多了.
太多水可能會讓悶的效果降低.

sunflower

我都用壓力鍋煮，大概半小時就可以關火了，還可以繼續悶，非常省瓦斯。

alex.chen

海拔1500！應該還不至於有氣壓問題！
建議您不妨試試(比較像煮飯哦！)：
1. 紅豆洗乾淨+水(豆2水5)(絕對不可+糖or鹽，所有豆類都這樣啦！)
2. 電鍋外鍋放1.5~2杯水開始煮，開關跳起後,悶半個小時
3. 開鍋如果看到豆心微裂+糖+水，電鍋外鍋放半杯水繼續煮，開關跳起後,悶半個小時，應該OK了！
如果喜歡吃軟爛些，內鍋水別加太多、先別放糖

大地彩妝師

所以紅豆有一定的市場需求？
呵
我就有一樣商品可以經營了嗎？

Way

Zefram 發表於 2013-9-13 12:24
之前看美食鳳味 阿基師教的方法

紅豆洗一洗 用手撈起來 水不用刻意瀝乾  (加水淹著冰 效果更好)

聽起來是利用水分結冰後膨脹破壞纖維的辦法!!
海菜也可以用這招喔

大海

用窯悶煮，保証美味好吃。

大地彩妝師

為什麼紅豆就是比綠豆貴呢？
紅色的比較狠嗎？

jane3317

既然這麼不容易煮熟
提醒一下大家：煮紅豆前先用少量水預煮一次然後－－－換水再煮
原因：看過南部採收方式的就知道．．．．．

蔡先生

紅豆實在太好吃 吃了五十幾年還不膩 今天才知道學問這麼多
所以說什麼東西都是有師父的

sunmin42

偶有一年端午節包豆沙粽，紅豆用快鍋煮熟後就加豬油再加糖炒乾自製紅豆餡，過程中發現有些紅豆未爆開，當時不在意，沒想到豆沙粽再怎麼煮內餡總有幾個鐵豆，才知紅豆未爆開不可加糖會久煮不爛
現在煮紅豆用快鍋煮20分鐘，泡30分鐘開鍋加糖再煮開，方便省瓦斯