練習做包子、饅頭

崴

秋百合 發表於 2013-10-30 13:02
崴大
您做得好有機喔!您加得是什麼呀?好吃的樣子，要跟您學...
我家的白老鼠是我老公，失敗 ...

我那次是做黑芝麻饅頭，所以加了芝麻粉。

chingwen

秋百合 發表於 2013-10-30 13:02
崴大
您做得好有機喔!您加得是什麼呀?好吃的樣子，要跟您學...
我家的白老鼠是我老公，失敗 ...

我很願意當您的白老鼠，呵呵呵...

jackiew

齁~齁~

份量 比例 配方?  都沒有分享   只能讓大家流口水啊

請問崴大
您中筋用幾克?  我最近翻出麵包機  想來揉麵糰  做黑糖 蔥花
可不想一次做太多  也是想用電鍋蒸就好  看您的份量差不多剛好可以試試

崴

chingwen姐願意當白老鼠真是我的榮幸，那天咱們約約。
jackiew大，我是純手工哦!這次的中筋量為500公克。我不知道麵包機的比例是否需要修正。我的比例如下~

麵粉與水的比例原則為5:3，糖為麵粉的10-15%(做出來會不甜)，發粉為1-2%，鹽少許，芝麻粉為麵粉的15-20%。因為芝麻粉含油脂，所以水量可以酌減，其他的就隨興囉。

另外分享我同學的黑糖饅頭配方~~三杯麵粉、一杯水，一杯黑糖，發粉適量，鹽少許。(經我回家用秤量過，一杯(電鍋10人份水杯)麵粉約90公克、一杯水約150公克)

以上配方，大家可試試。

秋百合

chingwen 發表於 2013-10-30 13:32
我很願意當您的白老鼠，呵呵呵...

chingwen大大
好棒!我又多了一隻白老鼠了，這下我可大膽的再去做包子、饅頭了，預祝我成功～

秋百合

非常謝謝大家給我的加分鼓勵～～
我學著做芋頭饅頭是為了小孫女每天早上一個芋頭饅頭當早嚏A超愛吃!也不知吃了多少不健康的芋頭饅頭了...
做了好N次，這次總算比較有一點點的像了，也不算成央A但這次的肉包子真好吃，尤其是包子裡的餡好吃～
自己覺得好吃是不太準，但我可以秀出來給大家參考：
包子的內容＞包心菜（隨意）切碎（少備Q捏一捏出水倒掉）夾心絞肉、蔥花少部B豬皮準備一點點（阿基師說處理好就不用躭心膽固醇了，豬皮:先燙一下，刮皮、刮油，切小塊再煮軟加水遜L肉皮超過一些，用果汁機就容易打碎了，然後在電鍋蒸爛，冷怯，放入冰庫，隨時可待用，用多少自己斟酌，它會使肉餡嫰嫩滋滋的），所有的材料拌勻，調味料可自己的口味去配，我是加鹽少部B醬油少部B胡椒粉我必加...

麵粉我是去DIy買的1斤25元

包子、饅頭作法：（自己試的)
麵粉1斤、鮮奶8兩、發粉5克、細白糖少許r

一製作：(網路參考的）第4我沒參攷，我是用冷水就蒸了，這様還可以繼續再醒面，最重要蒸好後，要等10分至15分再開鍋說A才不會皺皺的～

秋百合

Zefram大
您好眼光，利害，佩服～我蒸到一半蒸籠汽笛忘了撥開，所以翻鍋了啦!

小漢

我也來跟大家分享一下，平時在家裏當"家庭煮夫"~ 所以都會做些"有的沒的"來"出"~
二條土司…一個星期的份量  二大二小

包子…一天就吃完了…

菠蘿麵包…也是一天就…

鬆餅…一懂N…

小壎] 可以吃3-4天

餅干…2-3天吃完

饅頭…1籠剛好一嚏K

yflin

恭喜!恭喜!看來不錯吃!
接觸烘焙是因為老婆有興趣學!我就當二廚.從做饅頭開始踏上這條業餘烘焙路.
十幾年來一直玩不膩!而且越玩越大.
老婆已計畫2HOME建造柴窯 (房子都還沒?
我先準備麵粉.......................先種 加拿大有機小麥(無農藥栽培)看能不能有一些收成!留一些當種源!

兩週大.怕有些朋友沒看過小麥!(不是草喔)


第一次種有點密

casei31

秋百合 發表於 2013-10-30 00:35
casei31大
這麼晚了，妳還沒睡呀!在看我做包子饅頭喔!

被發現這麼晚還沒睡....年底到了公司最近都好忙,只剩晚上一點時間上上網來看看大家最近的都在種什麼,那不然都搞不.清楚什麼時候可以種什麼....
本來已經準備要去睡了....結果看到了秋百合姐在做包子,眼睛都發亮了....看起來好好吃喔....看著看著肚子都餓了...只好趕快加個分,睡覺去了 .....