懷念的味道 -- 狗母魚

yanbright1992

看你們講一講肚子就餓了

wayneshen57

兒時家境節倨，母親常買狗母魚炒成肉鬆，補充家人所需蛋白質與鈣質。
我對它最深刻的印象，除了魚刺多之外，是它的魚腥味超級重，
或許是因為求便宜，買到不新鮮的吧！

相思園

小時候吃狗母魚的魚鬆吃到怕，
超多魚刺，挑都挑不完！
長大後，也好像沒想過要去吃它，
聽黑面大一提
好像也開始懷念起這一味‧‧‧‧‧

smhu

怎麼偶印象中的狗母魚跟好多人的不太一樣呢？剛剛又再跟家人確認了一次，沒錯，說的就是它---狗母魚。

首先要說的是狗母魚的肉非常的鮮甜，而且肉質細緻，做魚甫的等級是高於虱目魚的，只是因為它的細短刺實在太多了，所以在這個工資貴的時代裡就漸漸的被遺忘了。

狗母魚的尾巴是它整隻裡頭最沒有骨的地方，小時候由於不會挑魚刺，所以煎的尾巴當然是我的囉...可以一頓飯吃掉好幾尾，至於魚身怎麼處理？當然家裡有大人咩...新鮮的狗母魚不管是用煎的或是煮湯都非常的好吃哦...

由於早期狗母魚的多刺，所以那時魚丸多數是利用狗母魚打漿做成的，就是赫赫有名的狗母魚丸啦..在那個物資缺乏的年代裡頭，有狗母魚丸湯可以吃也是一大美味了(當然現代科技進步了，想要有什麼味道就可以有什麼味道的情況下，真材實料逐漸的就變成笑話囉)。

在當年有所謂的箱仔魚，只是那時的冷涷冷藏技術不好，這些箱仔魚的命運多數是人家買回去當動物的飼料(所謂的雞仔魚)，可是買雞仔魚回去的大多數是把自己當成雞...

進入了工商社會之後，都市人都吃都講究效率，例如說在餐廳吃到的是魚排，不管是本來切片的或是事後組合的，反正大口咬下去不用耽心說會有刺...

star4908

今日任務:漁港特派員和試吃員

趁著今日風和日麗，來去重現傳說中古早味的狗母魚鬆




漁港人山人海的攤販，尋覓想要買的魚




先去我家的小卷軟絲攤打聲招呼



它們就是狗母魚，買到的價錢約一公斤50元



狗母魚麻豆們:「你在看我嗎?? 」



去魚鱗、內臟後，用電鍋蒸熟



我的媽阿！！魚刺超多的，挑了一個多小時才一咪咪的魚肉



小火翻炒，加入少麻瑼o跟糖。



炒了半個多小時，終於完成了!


試吃心得：

1.爸爸：「金香，要做魚鬆要用大隻點的魚。」
2.妹妹：「恩，就是這個味道。」
3.鄰居甲：「很好吃，阿這個要怎麼做阿？」
4.妞妞狗狗：「……」（你要給我意見阿，一直顧吃）
5.我：「其實很少吃魚刺很多的魚，所以這是我第一次吃狗母魚。一邊翻炒時就邊把魚肉丟到我嘴巴試吃，越炒越香，等到魚肉變金黃色又鬆鬆的就大尼i成。一點點的醬油和糖襯托出魚肉的好吃口感，入口有很濃的魚焦香味，放在白飯上面，一下子就吃光光，讚喔!!」

特派員李XX播報完畢!!

farmer40

最近剛好有吃到新吃法
菜圃炒狗母魚真的好吃

黑面

魚麵--狗母魚做的




圖片連結自http://mimg47.pixnet.net/blog/post/4282916

smhu

黑面 發表於 2014-2-4 10:03
魚麵--狗母魚做的

黑面大跑到店裡頭品嘗哦...民生路那家是好久前的記憶了...我弟好喜歡那家店，我則是拿香跟拜的...他們家的肉燥飯也不錯吃哦...

ausfarmer

狗母魚 是沙茶醬的主要原料之一 目前價格在越南是乾貨去骨每公斤八十元左右 目前韓國也在搶貨
用途很廣 由於味道重 適合作為各種食材 台灣地區以宜蘭花蓮為主要產地

alpha

star4908 發表於 2014-1-3 22:21
今日任務:漁港特派員和試吃員

趁著今日風和日麗，來去重現傳說中古早味的狗母魚鬆

炒好後加點五香粉會更好吃,小時候家住台南的鄉下,我阿罵很常做,當然挑刺就是我的工作,如果有刺沒挑乾淨,就會被我阿公罵

其實很多漁港都有賣狗母魚鬆,只是大多味道都偏甜