自己DIY做東北酸白菜

alpha

我也很喜歡吃酸白菜鍋,請問一下要放醋嗎

佐文

請問百合姊是用粗鹽還是精鹽?

ilikehome

佐文 發表於 2014-1-13 16:31
請問百合姊是用粗鹽還是精鹽?

我猜一般精鹽就可。
我之前看電視報導學著做
用高麗菜搓鹽巴搓到水跑出來
把水瀝乾用瓶子裝放了半年拿出來煮火鍋還不錯吃
但秋百合大大這種方式比較方便又快速可吃(我的光把高麗菜塞進瓶子去跟挑出來就很費奶?
年前也來試試

黑面

類似的東西--德國酸菜sauerkraut

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/96573267

秋百合

各位大大：速成東北酸白菜更容易做了，我做這罐，大白菜洗乾淨，沒甩水、沒照陽光，就直接切絲.....
我覺得它的重點是密封銅I...
以下是大囗玻璃罐裝的，我剛剛嚐了它的泡汁鹹度比炒菜重一點口味，酸度好迷人，泡汁又清，酸白菜又清脆，只是我大白菜綠葉沒剝太乾淨，所以看起來有一些綠綠的

裡頭上面只壓一個放得進瓶囗的瓷碗

lcsg

alpha 發表於 2014-1-13 15:47
我也很喜歡吃酸白菜鍋,請問一下要放醋嗎

請問百合姊
是您這樣作白菜會自然變酸嗎?
酸度是越久越酸嗎?

秋百合

lcsg 發表於 2014-1-13 19:19
請問百合姊
是您這樣作白菜會自然變酸嗎?
酸度是越久越酸嗎?

是呀！您上面那罐14天了酸得好甜美，好迷人～正是我想要的...
要停止它再酸下去，就裝袋放入冰箱吧！

依蕗

秋百合 發表於 2014-1-13 19:36
是呀！您上面那罐14天了酸得好甜美，好迷人～正是我想要的...
要停止它再酸下去，就裝袋放入冰箱吧！

媽媽做的酸白菜
拿來炒冬粉超級好吃的
改天回去請媽媽再分享酸白菜炒冬粉
會讓你一盤接著一盤吃到脹飽飽還捨不得停

秋百合

依蕗 發表於 2014-1-14 00:24
媽媽做的酸白菜
拿來炒冬粉超級好吃的
改天回去請媽媽再分享酸白菜炒冬粉

寶貝，我做的東北酸白菜妳喜歡，我高興！
東北酸白菜炒冬粉：鍋裡放油，入蔥花，醬油爆香，加入酸白菜炒一炒再加入乾旳冬粉（冬粉洗淨，不要泡水，要剪斷），炒一炒即可！是這樣嗎？
等妳回來炒給我嚐...

秋百合

依蕗 發表於 2014-1-14 00:24
媽媽做的酸白菜
拿來炒冬粉超級好吃的
改天回去請媽媽再分享酸白菜炒冬粉

好啦！糾正一下：
酸白菜炒冬粉不放新鮮蔥要放油蔥，也不要加醬油要加高湯，冬粉不要剪斷，女兒依蕗説的，傷腦筋！
還好！妳回來炒給我吃！我就閒閒等著享受～