本日手作&烘焙日記~!

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一樣蛋糕配方
但內餡改為夏天種植過多
以白糖醃漬洛神花果
酸酸甜甜脆脆果肉滋味
當下午茶很不錯~!

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本日手作~桶柑橘餅&蜜漬金棗麵包

謝謝好友冷凍宅配贈~桶柑橘餅入餡柑橘香氣濃郁!
自醃蜜漬金棗酸甜好氣味~!


蜜漬金棗麵包~上火180下火150烘15分鐘



桶柑橘餅麵包~上火180下火150烘15分鐘



桶柑橘餅&蜜漬金棗麵包~出爐冷卻



好友贈送桶柑橘餅&自醃蜜漬金棗



麵糰桶柑橘餅入餡捲入



現在季節溼度夠直接室溫發酵~準備中~

asocts

872f457f 發表於 2015-3-22 12:56
本日手作~桶柑橘餅&蜜漬金棗麵包

謝謝好友冷凍宅配贈~桶柑橘餅入餡柑橘香氣濃郁!

自已做健康的麵包
是我一直存在的夢想
8大專業級的手藝可開班授徒了
佩服！
昨晚在宜蘭員山雷公埤冷泉烤魚消費
是否貴寶地也在附近？

872f457f

asocts 發表於 2015-3-22 20:32
自已做健康的麵包
是我一直存在的夢想
8大專業級的手藝可開班授徒了

是的~走路就可到~有來記得來喝茶敘舊!!

asocts

872f457f 發表於 2015-3-22 21:58
是的~走路就可到~有來記得來喝茶敘舊!!

謝謝！
台北國際烘焙展暨設備展
將於3/26至3/29於南港展覽館開展
(首曰不開放一般民眾參觀）
10:00～18:00全票200元丶優惠票100元
請參考

小佳

佩服! 看起來非常好吃!
一定有學過吧?

PS. 感謝贈送的二棵青楓  都活了
       希望將來能邀您來看看

872f457f

本日手作~酥炸醃透抽


透抽1隻

醃漬:
白胡椒一小匙，五味粉，醬油一大匙，米酒一小匙，鹽一小匙
木薯粉3/4杯，高筋麵粉1/4杯~醃漬約1hr


作法~
抽透洗淨交叉切1公分的剖痕醃漬約1hr備用
將抽透醃漬後倒入木薯粉/高筋麵粉裡均勻裹粉


鍋倒油再將裹好粉的抽透下鍋油炸約10分鐘
抽透油炸至金黃色即可撈起食用

872f457f

麵包窯今年首開爐
作2種烘焙法
1.明火直烤PIZZA
2.清碳後餘溫烘烤柴窯麵包
看分享圖片~~~


以乾淨木材加熱柴窯,加熱到適合溫度約1個多小時



加熱柴窯溫探棒顯示約200度就是送入麵包溫度


PIZZA預製加料


明火直烤PIZZA約15分鐘取出



柴窯PIZZA出爐






預製麵糰室溫第3次發酵完成等待入窯


柴窯麵包陸續出窯







柴窯麵包全部出窯

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時序進入秋意微涼也適合室溫發酵麵糰
於是招小女兒一起動手作兩款烘焙
台式波蘿&德國熱狗卷

作過台式波蘿就知道
表面酥脆油皮含油量不低
簡單麵包及脆感德國熱狗是絕配
偶爾嚐嚐癮台灣傳統滋味
誘惑力無法抵抗!!!


第二次發酵後橄平麵糰卷上德國熱狗


第二次發酵後
油皮壓平包上麵糰


台式波蘿切割裂紋整型


台式波蘿靜置第3次室溫發酵


德國熱狗卷第3次發酵
保持濕度室溫26度發酵


德國熱狗卷上火180下火220
表麵塗蛋液灑黑芝麻
烤約18分鐘觀察上色就可


台式波蘿上火190下火220
烤約18分鐘觀察上色就可

asocts

垂涎欲滴
遐想大口一咬過癮