自給自足慢食--乾烙芝麻菜盒子

大地彩妝師

limin 發表於 2016-11-8 17:35
沒有，我是放烤箱用的防沾紙，外面有賣正方形可蒸饅頭用

防沾紙
應該也是要外買

下次用香蕉葉、月桃葉...
就不用外買了

不過
只有成品
可以波一下過程細節
造福網友嗎？

那個材架應該不錯用吧～

limin

紫薇 發表於 2016-11-8 19:15
一口氣蒸那麼多.是準備放冷凍庫.慢慢享用喔...
請問您揉麵團時有放橄欖油嗎？

這是妹妹指定要的

家中雪櫃饅頭是必藏品

饅頭沒有放任何物品 油糖鹽

limin

大地彩妝師 發表於 2016-11-8 19:33
防沾紙
應該也是要外買

防沾紙之前買的還沒用完
我是回收循環利用很多次

今年包客家粄粽時用的是月桃葉
香蕉葉蒸饅頭 那饅頭恐怕會底部濕潤
(難吃喔)用布也是可以的

自給自足努力ing

下回再做再貼饅頭製作細節


材架確實好用 (關察敏銳)

大地彩妝師

limin 發表於 2016-11-8 20:21
防沾紙之前買的還沒用完
我是回收循環利用很多次

？

用香蕉葉

或是用葉子墊饅頭

為何饅頭底部會溼潤呢？

做實驗做實驗

99粒墊不沾紙
1粒墊香蕉葉

limin

大地彩妝師 發表於 2016-11-8 22:09
？

用香蕉葉

好
一星期大概會做一次饅頭
下星期試試看

asd1239247

limin 發表於 2016-11-8 08:53
第一批雞已經正在收成享用中
養羊養豬正在學習請教中
昨天有請教台灣養雞大王

商業量產是避免混養, 小眾飼養應可養著玩.

Zefram

4w 發表於 2016-11-8 16:18
二層蒸籠之間有用蒸籠巾吸收水蒸氣，防止滴水嗎

在蓋子邊緣放筷子 打開點小孔比較關鍵  (用竹編的蒸籠就免此步驟 水蒸氣出去很快不會滴水)

另外鐵蒸籠 蒸饅頭不可用大火 否則水蒸氣就一直滴一直滴

做饅頭看似簡單 但很複雜..

有壓麵機就很輕鬆很快又漂亮了



最近饅頭吃膩就改研究麵包了 沒想到更難

cycumis

Zefram 發表於 2016-11-9 11:08
在蓋子邊緣放筷子 打開點小孔比較關鍵  (用竹編的蒸籠就免此步驟 水蒸氣出去很快不會滴水)

另外鐵蒸 ...

我的情形是做麵包比饅頭簡單，因為饅頭做出來不扎實。

紫薇

Zefram 發表於 2016-11-9 11:08
在蓋子邊緣放筷子 打開點小孔比較關鍵  (用竹編的蒸籠就免此步驟 水蒸氣出去很快不會滴水)

另外鐵蒸 ...

這跟我家婆婆的教法不一樣...下回試試看您的方法..

婆婆說鐵蒸籠四周要用濕布圍住.不能漏氣.用大火蒸..聞到饅頭香味5分鐘後.
立刻開蓋取出饅頭..

我每次都蒸20~25個..分成.堅果.紅糖.南瓜.白饅頭..4種口味..
早餐搭配牛奶.咖啡.或豆漿..很方便...

Zefram

cycumis 發表於 2016-11-9 11:44
我的情形是做麵包比饅頭簡單，因為饅頭做出來不扎實。

我說的是蛋糕 只要混入奶油就會沉底 有加SP 沒消泡也是會這樣

最後加入奶油 然後手動翻攪 一直翻 還是會沉底 攪久又怕消泡...難難難


饅頭要扎實 就是必備壓麵機 保證表皮光滑 扒開來沒有任何空氣孔洞

要更扎實 請完全用全麥麵粉 不加其他麵粉

吃一顆100%全麥饅頭 那個飽阿....