2home 適合自動炒菜機嗎?

taiwanbigmary

Zefram 發表於 2019-5-9 11:27
豆漿機我個人也覺得不優...

雖然已經能做到粉碎無渣免過濾免清洗...(非常理想 但喝慣傳統豆漿就不在 ...

各人喜好不同嘛！
插電的，像電鍋，
就取代了柴燒灶的煮飯，
有那時間和空間的，
當然能用大灶煮。
豆漿機，個人覺得已經是如同電鍋一般，
算是成熟的商品，
水量增減點，浸水時間多少斟酌，
能達到的程度，如同電鍋與大灶的煮飯，
我家也是喝人家早餐店的豆漿幾十年，
現在不去排隊了，
不用提醒他換掉塑膠製的瓢杓，
不用忍耐店家成本考量，多加糖和??成份，
不用排隊，不必求人，就已經是很大的自由了

Zefram

taiwanbigmary 發表於 2019-5-9 18:24
各人喜好不同嘛！
插電的，像電鍋，
就取代了柴燒灶的煮飯，

是很成熟 還自動清洗

唯一缺點是 全豆粉碎 比較有意見而已...


個人還是比較喜歡豆子泡水 過濾的豆漿

梅姬

2home 發表於 2019-5-8 16:08
試問,你有吃過嗎? 還是用想像的一定會很難吃? 假如很好吃怎麼辦?很好吃怎麼辦?

有一種可以旋轉 ...

這鍋，本來我也很有興趣
因為它被亞洲的銷售商神化了~~~說它是無所不能
我在德國有問過他們公司的銷售
說是主要針對不是很會做菜，而且家中沒有很多烹飪烘焙設備的人
因為它可以代替很多功能，諸如: 烤箱、燉鍋、炒鍋、蒸鍋、炸鍋........等等
但是它絕對不能取代以上單項廚具及手藝
也比不上很會做菜、烘焙的效果
所以，如果您家中廚房設備不多，又不擅廚藝，絕對值得買一台
反之，就沒必要了
它們在亞洲的廣告詞是說德國媳婦廚房都有ㄧ台
其實不是真的，我認識的德國家庭中只見過一家的廚房有這一台
很多德國主婦還沒見過它呢!

Zefram

我炒菜煎魚用厚底平底鍋 炸物一樣要買個厚底炸鍋

絕對沒有多合一又好用的機器

林內微波瓦斯烤箱 我也有 但現在只做為微波爐使用 因為多合一就是火力小..

因為 要比也比不上 專業專一功能的半板或一板烤箱

再說到微波爐 之前舊國際牌微波爐 裡面掉漆 想說買無旋轉功能的

結果火力還比有旋轉的差 時間增加一倍

在此奉勸 微波爐一定要買有轉盤的...

阿妙

台菜需要火侯
這台料理機器沒有智慧功能
這台機器我最常使用的是做各種醬菜
可定量 定溫 定時 會攪拌
不用站在瓦斯爐前受煎熬~~~

FlyNews

前陣子我都去買50元的快炒，
助手(他老婆)備好料之後，湯麵炒麵以備用的熱水，
老闆不到一分鐘就一份炒麵或炒飯或湯麵或燴飯…搞定！
所以就算前面有10份在等，也大約等不到8分鐘，
因為出餐速度快， 並不會看到大排長龍。
重點是炒飯比我自己炒的好吃！60-70元的也沒這家好吃。
50元就一盤炒飯，就買現成的！

再來就是炒鍋清理，刷一刷，水倒出來就清好了！5-10秒。
以金屬大湯匙做鍋鏟+中型台式炒鍋+特製流理台 才能有效率。
當然，快炒的火是很大的！快炒店瓦斯爐的節能效率絕對很差！
因為東西好吃最重要！可有效率，但不能減少步驟而變得不好吃。瓦斯爐是否節能？ 做起來是否輕鬆？根本不重要！

那個自動料理機裡還有旋轉刀片，清洗內膽的時間太長了！

一些不沾鍋的鍋具要用木製或塑膠鍋鏟延長不沾鍋層壽命，翻炒較沒效率，洗不沾鍋像呵護小嬰兒……
為了避免不沾鍋所增加的翻炒時間+清洗不沾鍋的時間，比鋼刷刷洗鐵鍋花更長時間！

多花錢是要省麻煩，
自動料理機，少了些料理麻煩，卻增加不少清洗的麻煩！
不沾鍋鍋具，少了些沾鍋麻煩，卻降低翻炒效率且增加清洗麻煩。
內焰爐較省瓦斯，但不易判斷火候，會增加煎、炒失敗率，隨便一道食材原料都比瓦斯貴多了！
內焰爐拿來煮湯是可以， 但電子鍋、 電子壓力鍋煮湯更輕鬆。

搞半天，變成多花錢自找麻煩！
所以，營業用的都看不到這些東西。

Zefram

FlyNews 發表於 2019-5-19 11:11
前陣子我都去買50元的快炒，
助手(他老婆)備好料之後，湯麵炒麵以備用的熱水，
老闆不到一分鐘就一份炒麵 ...

炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號

我自己也都吃16號米

FlyNews

Zefram 發表於 2019-5-19 12:46
炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號

大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ，
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒，
剛煮好的飯，炒起來太軟很難吃。

而快炒店是剛煮的飯拿來炒…
也不是只有飯的問題，還有配料/調味的問題，
像羊肉、牛肉炒飯/麵… 少了些佐料味道就不太對！

自己炒的吃起來，
差了那家50元炒飯3-4成火侯，差了60-70元炒飯1-2成
算了，技不如人，就花錢交給專業有效率只要50元又好吃的…

並不是賣較貴就好吃。
若只能買到60-70元那樣水準的炒飯，就乾脆自己炒。

Zefram

FlyNews 發表於 2019-5-19 13:35
大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ，
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒，
剛煮好的飯，炒起來太軟很難吃。

火候不夠就用厚底平底鐵鍋 可有效蓄熱 不會菜一放下去就降溫

把鍋燒到冒煙 再下油

https://aiculife.qdm.com.tw/%E6% ... upot?product_id=108


即使家裡能用快速爐 排油煙機也要買商業級的 不然家裡會像火災阿


要煮飯時 依飯種 可以減半杯水或3/10的水

會比較Q彈 便能馬上拿來炒


但市售一般的米都是冷藏過再拿出來賣的 很容易煮出軟飯

還是要有管道才能買到新鮮的米


香料問題 肉類炒飯 可放些孜然 跟沙茶粉或沙茶醬

醬油往鍋邊下 會有焦香感

醬油不要買家庭醬油 難吃死鹹

要買整桶5公升的營業醬油

我是用高慶泉 醬油清
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAA0M-A40708560

aray

作菜，90%時間是在清洗備料,煮本身花的時間很少。這炒菜機太沒效率了。不過,它炒的過程是蓋著的,可能比較能保持廚房乾淨。主要是好玩啦