退休後自己做蛋糕

akirahsiao

憑心而論我還真沒很勤勞，

因為收了餐廳一堆設備，

就拿來廢物利用用一下，

搞不好做幾次蛋糕就不玩了。

請教一下那個蛋糕模要買哪一種較好？

上次用的錫箔盒感覺很浪費！

og2h

烤箱 很好用

買食材 做各種麵包 皮薩 餅乾都不錯
只是有點技術性 而且要好吃 都是高濃度的食物
一個人可能吃不下三四個蛋 但吃蛋糕 等於吃一大堆蛋跟糖

另一種 就是烤 新鮮蔬果食材

烤甘蔗 很好喝 夜市才有 現在夜市都關了 可能也買不到了
烤椰子汁 這種泰國有罐裝出口 超市有些有賣
考龍眼汁 就是龍眼考過 再熬湯
烤鳳梨 番茄.....
烤芋頭 烤番薯 烤蛋 也是 很容易弄 丟進去考 烤好就能吃的
清量美食

Zefram

akirahsiao 發表於 2021-5-28 20:27
憑心而論我還真沒很勤勞，

因為收了餐廳一堆設備，

一般都是要買可以上下分離的蛋糕模

絕對不能買不沾的 因為會黏不住 結果消風

https://24h.pchome.com.tw/prod/DECF0Z-A9007O56M

怕失敗就買中空的 受熱會比較均勻

https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAGWY-A900AX9HJ

米粒

做個柴窯 啥東西都可以烤，烤披薩 麵包 雞鴨魚 蕃薯芋頭樣樣行…

akirahsiao

上次做戚風蛋糕消泡失敗，

這次繼續挑戰加咖啡粉進去，

準備做咖啡戚風蛋糕，

上次蛋白霜打不夠發，

這次又打到變霜淇淋。

烤出來黑黑好像有點進步，

但還是消泡嚴重，

火大加汽水進去讓它氣泡多一點！

Zefram

akirahsiao 發表於 2021-5-30 17:43
上次做戚風蛋糕消泡失敗，

這次繼續挑戰加咖啡粉進去，

蛋白霜的硬度 放蛋黃的順序 還有拌攪的方式都會有影響

加咖啡粉跟汽水 是來亂的

烘焙肯定要試很多次才能成功

eastern

Zefram 發表於 2021-5-30 18:34
蛋白霜的硬度 放蛋黃的順序 還有拌攪的方式都會有影響

加咖啡粉跟汽水 是來亂的  

以初學者而言,已經不錯啦!...

至少沒有像偶用麵包機做土司,有時候還會"突槌"...變得硬邦邦的呢!...

員外,加油...再來就要開烘焙坊了!...

Zefram

eastern 發表於 2021-5-30 19:46
以初學者而言,已經不錯啦!...

至少沒有像偶用麵包機做土司,有時候還會"突槌"...變得硬邦邦的呢!... ...

麵包機只是方便而已...

吐司要好吃 還是要用專業烤箱+手作

半盤一次可以烤2條24兩的吐司

akirahsiao

老婆臨時說要來拿蛋糕，

忙起來趕工，

結果蛋白放到玻璃盆，

蛋黃放到打蛋器鐵盆！

只好小心翼翼打蛋白霜，

玻璃盆子小怕噴出盆外，

結果反而打出一次最成功的蛋白霜。

烘烤出爐後也沒縮腰及蹋陷。

總算小小成功一次，

老婆問一個要賣多少？

開玩笑！材料都用最好的，

林鳳營鮮乳及葡萄籽油，

自己吃的都下厚本拿去賣？

Z大介紹的烘培器材都買來，

再加一個土司烤盒，

請問這土司烤盒要蓋子嗎？

Zefram

akirahsiao 發表於 2021-6-4 21:28
老婆臨時說要來拿蛋糕，

忙起來趕工，

很不幸的告訴你 你蛋白霜還是打失敗了

有沒有發現孔洞很大 有點像發糕

如果非龜毛者 不介意的話 是沒差


你後來買的刮刀 就是要用那個去切拌蛋白霜 而不是用不鏽鋼打蛋棒去拌


土司模是不沾的OK~

一般都是買有蓋的 就是外面早餐那種四角的

要山型吐司 則是不裝蓋子就可以了