南瓜料理

無畏居

南瓜燜飯~

肉末、大蒜、南瓜塊過炒，加入泡過的米翻炒一下，加入少許的水，水不需蓋過食材，大火煮沸之轉中火，水快收乾米飯有孔洞時轉小火慢慢燜，可以偷偷翻下面飯看一下，結鍋巴即可起鍋~
對了，我是用平底鍋燜的，玻璃蓋可以看飯燜的情況~

文旦

　
我試過用清蒸的, 夭壽好吃
口感像紅甘藷, 比甘藷還甜
　

2home

用烤的也不錯,像烤蕃薯一樣,味道一極棒!

　
我試過用清蒸的, 夭壽好吃
口感像紅甘藷, 比甘藷還甜
　
文旦 發表於 2010-6-21 21:32

william8864

<<南瓜酒釀飯>>
南瓜是有些尷尬的蔬果,
明知道營養成分高, 可是就是不很愛吃.
唯一吃過一次最好吃的料理法,
就是南瓜酒釀飯.

<作法>
將南瓜整個挖空,
再在其中塞滿酒釀+米,
再用電鍋蒸熟,
食用時, 置入平底餐盤
趁熱用小刀一片片切開南瓜打開如傘狀,
露出裡面的酒釀飯,
酒香拌著南瓜香甜味,
有夠夭壽養生喔.

william8864

為避免以訛傳訛, 剛又請教原創者(就是我大姊啦目前暫居成都所以打簡體字), 她說明如下：

是&#23558;南瓜切片&#25670;在蒸碗四周，再&#23558;已&#32463;浸泡&#36807;的糯米放&#28385;在中&#38388;，隔水蒸熟（&#32422;大同外&#38149;一杯水）。 起&#38149;后，倒扣于大&#22278;&#30424;待用。  另以小&#38149;&#23558;酒&#37304;加水煮&#24320;，加适量糖，勾芡。&#20851;火&#26102;再撒上一把枸杞。 倒在&#21018;&#21018;的南瓜&#39277;上
“再&#23558;已&#32463;浸泡&#36807;的糯米放&#28385;在中&#38388;”---要加水一起蒸，像煮&#39277;一&#26679;

別問我, 我也是有看沒有懂啦!

li0605882001

是將南瓜切片擺在蒸碗四周，再將已經浸泡過的糯米放滿在中間，隔水蒸熟（約大同外鍋一杯水）。 起鍋後，倒扣於大圓盤待用。  另以小鍋將酒加水煮開，加適量糖，勾芡。關火時再撒上一把枸杞。 倒在剛剛的南瓜飯上
“再將已經浸泡過的糯米放滿在中間”---要加水一起蒸，像煮飯一樣
***************************我翻譯一下************以上******
還蠻特別的料理~~學起來^^

筑心

最後這一句   “再將已經浸泡過的糯米放滿在中間”---要加水一起蒸，像煮飯一樣       是不是重複了

筑心

最近吃到的玉米濃湯  加了去皮切丁的南瓜煮爛了   色則味道都加分了

william8864

最後這一句   “再將已經浸泡過的糯米放滿在中間”---要加水一起蒸，像煮飯一樣       是不是重複了
筑心 發表於 2010-7-7 01:52

呵呵，真佩服筑心大可以看出破綻.

最後的一句話是用來補述說明前文中"再&#23558;已&#32463;浸泡&#36807;的糯米放&#28385;在中&#38388;"用的, 所以有加雙引號.

後來我又問了一下, 我姐說這道菜在成都是屬於家常菜很普遍的哩.

chingwen

南瓜燜飯~
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肉末、大蒜、南瓜塊過炒，加入泡過的米翻炒一下，加入少許的水，水不需蓋過食材，大火煮沸之轉中火，水快收乾米飯有孔洞時轉小火慢慢燜，可以偷偷翻下面飯看一下，結鍋巴即可起鍋~
對了，我是用平 ...
無畏居 發表於 2010-6-20 22:46

那天您招待我們這道鱷魚南瓜燉飯，
外加自家種的各式青菜+苦瓜雞湯+旺嬸雞肉+涼拌綠竹+紅燒竹筍...，
飯後還有：冰茶+手工餅乾+旺家水梨+鳳梨...，吃得肚子都快撐破了！
真是感謝您們的盛情招待，大女兒回去時，還念念不忘呢！有您們真好...