木頭記II--啄木居雜記--39.搭建休憩平台（二） 2013-02-10

enjiher

雜菜麵！？

應該是吧！？十幾年沒吃到這個味道了喔！！

dccbb

245# yglee
聽說水裡有個檳榔樹屋園區 不知頭目兄弟去過否  從網上的照片上看起來真的蠻別緻的 樹屋和樹屋間還有空中走道和樓梯相通 這地方我還不曾去過  希望有機會能去見識一下 另外在竹山跟鹿谷間有個竹屋部落園區 園區都是各式各樣的小竹屋也是別具風格 這園區我就曾去參觀過  目前好像還在擴建

yglee

247# yglee
水里正義小吃的吃麵照片來了，奉大頭目指示，臉部馬賽克處理 。
猜猜左右那邊才是真面目？
菜頭 發表於 2012-4-24 00:25

這才是大頭目的真面目啦！

yglee

252# dccbb
檳榔樹屋園區有聽過但沒去過。
正在慫恿菜頭兄蓋檳榔樹屋.....

yglee

上週去水里木頭山莊背了一些梅子回來，
打算做一些不一樣的東西。

去年看三頭目示範梅子果醬的作法，
當時沒有拍照做記錄，
沒辦法跟大家分享製作過程，
這回就試著自己玩玩看。

製作梅子果醬需用到黃熟的梅子，
三頭目有在梅子樹下掛網，
梅子成熟就自投羅網了，
這次帶回來的有一部分就是落果。

可是市面上賣的梅子幾乎都是青梅，
如果也想做梅子果醬，
該去哪邊找黃熟的梅子呢？
呵呵，買回來的青梅多放幾天自己就變黃了啦！

步驟：
1.先將梅子依成熟程度分類

2.鍋子放水煮開
3.放入洗乾淨的黃熟梅子，煮到表皮開始裂開。


4.撈出梅子靜置冷卻
5.冷卻後的梅子放到網子裡，輕輕揉搓擠壓，榨出梅汁及果肉。


6.榨出的梅汁及果肉放到鍋中以中火再加熱

7.沸騰時加入約與原汁等量之二號砂糖，視個人喜好增減。

8.轉小火慢慢熬煮約兩小時，直到梅汁成濃稠狀。

9.測試能否形成果凍狀：用玻璃杯裝冷水，滴入熬煮過的梅汁，如果梅汁立即散成小顆粒，請繼續熬煮，如果沒有散開整滴緩慢下沉，恭喜你，可以準備裝罐了。


10.熄火讓梅汁稍微降溫
11.事先準備之空玻璃罐，先用約六七十度之熱水燙過。


12.趁玻璃罐及梅汁還熱的時候裝罐並將蓋子轉緊
13.等溫度降至室溫，即成凝膠狀的果醬。


密閉在玻璃罐的梅子果醬約可保存一年，顏色會隨著時間慢慢變深。
這罐是去年做的，一年後開啟的狀況：



比較去年跟今年兩者的顏色差異：

剛做好冷卻一個多鐘頭，已經幾乎結成凝膠。

LKK46

255# yglee

現在知道什麼叫...望梅止渴...了

yglee

報告東大：
因為是趁熱時裝罐，罐子裡幾乎都是水蒸氣，冷卻後裡面就呈半真空狀態，再加上果醬本身糖的濃度足夠防腐，所以未開罐以前不需冷藏，只需置於陰涼處即可。不過開罐後若無法在一個月內食用完畢，最好還是冷藏。

米糕兄：
好粗訇？下次帶過去給你嚐嚐！

enjiher

以前我家有塊山坡地，種好多梅子，小學時都得幫父親採摘梅子（其實是拿竹竿敲）
可惜那地是國有林地，已經被政府收回。

不然有可以試著做看看！！梅子醬！！
不過我媽做這類東西還真是一流手工，有機會我要發表一下！！

相思園

梅精和梅醬
有什麼差別嗎？
作用，味道的差別哩？
（吞口水）‧‧‧‧‧

yglee

258# enjiher
5月6日上午6點到12點大雪山林道因自行車比賽，實施交通管制，如果您這週想過來走走，最好是5/5這天比較方便。

259# 相思園
梅精的作法比做梅子果醬更搞缸，
前半段做法一樣，萃取出梅子原汁後，
完全不加任何東西，用微火慢慢熬煮三天三夜，
最後變成深褐色濃稠如麥芽糖般就算完成。
因為太麻煩我連想試的念頭都沒有。
味道的差別？厚！酸得會噴口水！
據說胃腸脹氣時只要吃一小匙馬上見效！