洛神花果醬、蜜餞

Way

所以我都用除濕機烘乾說
對著吹+密閉空間的效率非常高

wj1688

如何判斷洛神花果成熟度是否可以採收或是過熟?,有照片可參考嗎

jackiew

所以我都用除濕機烘乾說
對著吹+密閉空間的效率非常高
Way 發表於 2011-11-16 14:37

除溼機可以直接烘到不會發黴的乾燥度嗎？
不用再後製(烤or曬)一下嗎？
密閉空間是怎樣？例如衣櫃嗎？
那防潮箱也可以囉

jackiew

如何判斷洛神花果成熟度是否可以採收或是過熟?,有照片可參考嗎
wj1688 發表於 2011-11-16 16:05

我是看大小差不多就直接採耶    另帖已回答過約四公分以上的
由於萍姐所分享的品種是屬於大果閉萼型，即使果萼膨大也看不到裡頭的果實(種子)
我是幫您拍了照，但就不知對您有無幫助了
我當初是第一次見到果萼稍微膨大就高興得要命，採回家醃蜜餞(其實根本才約3cm而已) 事隔一星期多才有時間再去，發現怎麼比上回又大許多，這次有四五公分以上，又過十多天，發現有六公分的，一次比一次驚人就是了



至於"過熟"，我不知道怎樣算是耶~因為要曬乾可以等體積夠大再採
像上圖最左邊那朵有六公分(算極至逸品)，我是生吃不出有什麼澀味
而經醃、煮、曬等製程，就算有澀應該也不見了吧
要醃的就不要等長那麼大、最右邊那朵雖有四公分、可還沒膨很大
右邊二朵可醃、煮，左邊三朵可煮、曬
希望對您有幫助啦

對了，有一樣小指標可參考：果萼(五瓣)下方不是有一圈副萼(十片刺狀)
那個副萼完完全全平展時(180度)就已經完全熟了，例如上圖最左方那朵六公分即是

洛神果醬抹吐司  

wj1688

我是看大小差不多就直接採耶    另帖已回答過約四公分以上的
由於萍姐所分享的品種是屬於大果閉萼型，即使果萼膨大也看不到裡頭的果實(種子)
我是幫您拍了照，但就不知對您有無幫助了
我當初是第一次見到果萼稍 ...
jackiew 發表於 2011-11-17 14:29

感謝jackiew大的圖文解說,
我會一直提問是因我用盆栽的洛神花苞很小就開花,
花朵也很小,花很快就凋謝,所生果萼也迷你,
生長了一個多月也未達大家所展示的大小,
果萼及副萼全都乾扁的沒有肉.

起先聽大伙說洛神花不需多肥多水,
而未多澆花但一曬太陽後馬上看到葉片下垂,
於是就增加澆水量葉片就恢復原狀,

前一陳子看長時間未見果萼膨大,
心想是否盆栽與地植環境不同,
於是就下了一點有機肥,
後來看到施肥後才開的花朵明顯較大,
而且果萼也長的比較快而大.
可見洛神花並不是不需要多肥多水,
而是要看所種植環境而定

wj1688

另外再請教jackiew大
由於每株產量不多,而且成熟度不一致,
可以將成熟的先採收冰存,
等以收集較多數量再一起去仔後處理做蜜餞,
還是必需先去仔再冰存,
冰存期限有多久不會影響新鮮度,
如果要採用日曬作成乾保存,
日後再使用沖泡洛神花茶,
是要等花全成熟後連內部仔一起日曬嗎?

SoClose

今天試了版大超簡單的洛神果醬，真的好好粗
只用了洛神花+2號砂糖而已，花二十分鐘就做好果醬了，也許懶人從此變骨力
還學會了判斷洛神的採收時機，感恩分享～

SoClose

J 大，請教一個蠢問題，為何果醬用的洛神花熟度跟蜜餞一樣，而非跟乾燥洛神花一樣？
果醬最後不都會變軟爛？用充分完熟的洛神花不是更好，就能量和風味而言？
不解中

mingming

洛神花去籽
[youtube]FRFJ8gxxPAI[/youtube]

PAO

jackiew 發表於 2011-11-16 14:31
19# 鳥迷
鳥迷姐，身體要多保重喔！

自己生產的都消不了
還是買台食物乾燥機吧,很多乾燥都可用