酵素製作

筋斗雲

20# 筋斗雲
因為父親中風後，進行狀況不佳，體力、精神突然大幅下降，食慾也不佳，所以目前想說找一些方法看有無幫助，謝謝 ~

irene_chiang

10# ilikehome


http://www.wretch.cc/blog/sunpeer/28036303
你可以找這位林媽媽，他願意給想作酵素的人菌種喔

ilikehome

10# ilikehome


http://www.wretch.cc/blog/sunpeer/28036303
你可以找這位林媽媽，他願意給想作酵素的人菌種喔
irene_chiang 發表於 2012-9-25 16:21

謝謝irene_chiang大大告知

好柿年年果園

1# limin
這酵素製作的過程
是不能放礦泉水或開水的
而且要靜至三個月已上
才能完成

鍾情山水

我的酵素_梨山有機青蘋果酵素

基本上比例是蘋果和手工冰糖1:1
22斤蘋果和22斤冰糖再加上1斤蜂蜜
全程完全滴水不沾否則會失敗
做完後攪拌12天讓水果和冰糖充分攪勻發酵
不攪拌時用乾淨消毒過紗布封住即可
第13天加有機糙米醋然後繼續攪拌到第18天封瓶
封瓶後擺放一年才能飲用

每天攪拌一邊還需對酵素說好話
據說功效會加倍

每一種水果都如法炮製
因為每種蔬果的功效不同
所以分開製做才能發揮最佳效能
我的師父每年做16種蔬果酵素
最後再將每種酵素混合飲用
酵素的好處大家都知道
人是天然的
飲用天然的能量
身體應該會不錯!

limin

20# 筋斗雲


不解水果過期
是指發酵嗎?

我試著回答看看
水果買新鮮的洗淨陰乾後才做
新鮮水果是指要青綠(也就是一般俗稱有澀味，不好入口的水果)酵素比較多
這些水果經過25天發酵後就拿出
以免酵素轉變成酒

這經過發酵後的果皮就含有菌種
這些菌種在給下ㄧ位友人接棒製作，是當做引子用的，誘發那些新鮮水果加速發酵
在水果發酵的期間(25天)都可稱為過期了
但只要在製作過程中小心不要沾染不潔(髒菌)
但製作出來的酵素，只要不是發臭味就是製作成功了

不知道 我的回答是否能夠對你有幫助

limin

經過25天我的酵素做好了
   今年過年的伴手禮--酵素
   只要有菌種做起來真簡單
   6000cc的礦泉水做起來挺多的

   瓶子旁一包 ㄧ包的即是菌種
   

limin

24# 好柿年年果園
我放礦泉水ㄟ
但沒有問題喔
因為有菌種當引子
所以我的酵母製作時間縮短了只花25天 注意玻璃瓶當瓶中沒有小氣泡產生
表示發酵完成，如果不取出發酵物品，則此發酵的液體容易囀變成水果酒

limin

25# 鍾情山水


您的酵素製作可是精心傑作

我直接將十幾種材料放入缸中
ㄧ缸即含多種酵素的養分(方便 不麻煩)

我的試用菌種當引子(所以我也無須買糯米醋來加速發酵)
是懶人做酵素的捷徑

但因家人有糖尿病  所以我在製作時糖加的並不多也沒加ㄧ整瓶的蜂蜜
但製作好的酵素喝起來微酸並不是帶有甜酸味的那種酵素
符合家人健康的需求
淡淡的微酸味，喝起來，不膩口，口味還挺具有親和力的。

製作酵素如果糖放的份量越多，保存期限越長。

writeman

請教
酵素和醋是一樣的嗎?