農餐合一的可行性??

open808

餐的部份...以前老媽在做菜時就會在旁邊當助手....
平時也都會下廚做料理....
想去考證照主要是為了去換廚師執照...
這樣在未來開業上也才比較能讓顧客可以安心食用...
有了安心的食材...也要有良好的廚藝技巧來料理...
knifemad 發表於 2013-5-5 09:11

如能混進餐廳當學徒，效果會吸收很快

以前也是硬著頭皮混進去學，中年人卻跟10幾歲的少年孩師兄學
上班月薪十幾萬冷氣吹整天不做(早早退休)，卻去拿個2萬6 的行業(哈油煙)，
(反應慢/動作慢/跟不上出菜的時間)還要常被老板罵 ，連師兄及師父都要連座被偶拖累
所以常被露一句，你不適合這行業，沒辦法頭已經洗了，為了混口飯吃 ，須把淚水吞水去
所以待不下去就轉別間，有人請偶，還是有師父較會放步，就待酒點，三人行必有偶師煙嗎
如果要能從來一次，還是上班較好，只出張嘴 穿的美美等領薪水
放假再去山上及田園透透氣，上上樂活課，這樣會較"送快"

2home

農餐合一 的販售地點很重要,選在偏遠或鄉下,當地人可能大都自己都有種菜,若外地來的都市人交通不便也無法常光顧認同的會比較少,若地點選在都市,都市人認同高,但可是租金又高 ,若走宅配又有新鮮的問題.

做出來的農餐,如何推銷出去很重要. 最好有類似醫療單位或基金會之類的長期配合較好.

knifemad

如能混進餐廳當學徒，效果會吸收很快

以前也是硬著頭皮混進去學，中年人卻跟10幾歲的少年孩師兄學
上班月薪十幾萬冷氣吹整天不做(早早退休)，卻去拿個2萬6 的行業(哈油煙)，
(反應慢/動作慢/跟不上出菜的時間 ...
open808 發表於 2013-5-5 15:56

如果在外頭工作要想順利待到退休...
依現在的社會來說...似乎不太可能...
小弟我目前待的公司也做快9年了...
這段時間來...公司也裁員了兩次...
雖然躲過兩次的子彈...
但是林子待久了...散彈槍會再開幾槍沒人知道...
時間待的越久...中彈機率也變的越高...
讓自己做最好的準備...隨時面對最壞的時機...
我覺得對於自己個人以及家庭是最好的打算囉...

knifemad

農餐合一 的販售地點很重要,選在偏遠或鄉下,當地人可能大都自己都有種菜,若外地來的都市人交通不便也無法常光顧認同的會比較少,若地點選在都市,都市人認同高,但可是租金又高 ,若走宅配又有新鮮的問題.

做出來的農 ...
2home 發表於 2013-5-5 16:54

這的確是要好好思考的問題呢...
太都市化的地方...雖然有人氣...
但是也代表著當地的地理環境,如土壤 水質 空氣品質等的條件會較差...
太偏僻的地方...雖然地理條件好但是若沒有人來造訪消費那也沒搭...
目前我的想法是要打造一個小而美的田園餐廳...
創業初期...人力成本要先考慮...打持久戰的話這是最燒錢的一塊...
透過網路的介紹行銷手法(Facebook打卡,部落客遊記分享)....再搭配週休二日...
找一個雖地處郊區但是車子開進來也無需花上半天的時間的地方(如薰衣草森林)
餐廳營業時間應該以五 六 日為主...一到四則是做一些烘焙製品到市區販賣或是網路銷售...

Miapo

地段好的話，此類經營方式會有前景，不然就必須找社區或其他合作通路才有搞頭。

knifemad

地段好的話，此類經營方式會有前景，不然就必須找社區或其他合作通路才有搞頭。
Miapo 發表於 2013-5-5 21:21

如果當地有安養中心等類似機構...
健康無毒的養生餐銷路應該可以期待....

open808

如果在外頭工作要想順利待到退休...
依現在的社會來說...似乎不太可能...
小弟我目前待的公司也做快9年了...
這段時間來...公司也裁員了兩次...
雖然躲過兩次的子彈...
但是林子待久了...散彈槍會再開幾槍沒人知道...
時間待的越久...中彈機率也變的越高...
讓自己做最好的準備...隨時面對最壞的時機...
我覺得對於自己個人以及家庭是最好的打算囉...
knifemad 發表於 2013-5-5 21:04

的確要這樣活到老學到老

但既然能躲過兩次的子彈..繼續給它躲，外面的景氣非常的不好
有班可上就繼續忍吧，忍一時風平浪靜，頭過身就過
想學技術及或者再兼個差，下班放假學嗎耶賽!阿乃做較舒西

像偶早早辦優退
兩年沒上班(全家都沒上班小孩還要上課)，邊玩邊學混口飯吃的技術，沒兩年，兩佰多萬退休金花光光
有時當砲灰也是一種高深的技術喔至少能讓老板出個氣 ，說不定沒你助消氣，氣沒地方透，反而得內傷
雖然當了20年的砲灰，角色還蠻重要滴

knifemad

的確要這樣活到老學到老

但既然能躲過兩次的子彈..繼續給它躲，外面的景氣非常的不好
有班可上就繼續忍吧，忍一時風平浪靜，頭過身就過
想學技術及或者再兼個差，下班放假學嗎耶賽!阿乃做較舒西

像偶 ...
open808 發表於 2013-5-5 21:43

等半年假期過去之後回到公司復職時...
心中是先有最壞的準備...
今年的考績殿底...獎金沒得領....
不過經過半年的修練...我相信這些犧牲是值得的...
接下來...一樣努力為生活打拼...
至於是要當個上班族還是要自己打拼...
就看半年後的情況與緣份囉...

wangsj1968

農餐合一 的販售地點很重要,選在偏遠或鄉下,當地人可能大都自己都有種菜,若外地來的都市人交通不便也無法常光顧認同的會比較少,若地點選在都市,都市人認同高,但可是租金又高 ,若走宅配又有新鮮的問題.

做出來的農 ...
2home 發表於 2013-5-5 16:54

站大這看法我十分認同，但農餐合一理應是指事業經營手法吧！農藝地點與供餐地點可以不同的。

就以聖母健康農莊為例，農莊本部的附設餐廳只負責吸引觀光客，因為觀光客來參觀過無農藥的有機農園以後，登上木樓看看風景喝喝咖啡，買幾盆多肉植物小盆景當紀念品，然後就會過來順便用餐；聖母農莊另在台東市區設有健康素食餐廳（聖母健康會館），這才是消耗農莊蔬果的主力據點，只是那裏沒有很棒的風景和農園可看，是個類似自助餐廳的地方。

如果在市鎮郊區經營農園，然後在市區租小小一個角落（最好在同一條路上）賣安心便當，逐漸擴展為標榜健康的小型高品味自助餐，我認為這也是很好的事業起點。至於初期銷售對象，我覺得沒有比地方上的軍公教更有消費能力的族群了，打出團購口號，利己利人啊。

2home

大溪有一家蕃薯藤其經營手法就非常成功,房子是用平房漆成白色改的,首先和電視偶像劇合作,打出知名度,其麵包更是被搶購一空,麵包店裡還兼賣有機商品,也有固定時段推出有機便當,另外也有附合大眾的餐廳!

分析其成功的原因是,地點非常的好,是通往大溪的主要道路,從馬路往下看,就可以看到,還有和電視偶像劇結合,也有景觀庭院來加分,另外最主要的是他的麵包和餐飲確實好吃,老主顧會回籠,又有新主顧增加,不賺錢也難!

反觀也是以偶像劇起吸引年輕人的綠光森林,雖一時轟動,但也隨著年輕人喜新厭舊慢慢淡忘,加上沒有飲食特色吸引力,也會漸漸沒落,最近經過就不像以前這麼熱絡了.

其實經營有機農餐是有一定的客群,但客群不多,但穩定!

站大這看法我十分認同，但農餐合一理應是指事業經營手法吧！農藝地點與供餐地點可以不同的。

就以聖母健康農莊為例，農莊本部的附設餐廳只負責吸引觀光客，因為觀光客來參觀過無農藥的有機農園以後，登上木樓 ...
wangsj1968 發表於 2013-5-5 21:53