想買麵包機及製豆漿機，大大們請介紹~~

無殼蝸牛

14# 無殼蝸牛


麵包會硬的原因
1.你的麵包放的油不夠多 或是你沒有放油
  理由: 油會鎖住水分 和女生使用保溼的原理相同
          (外面的麵包通常放到過期還是軟綿)
           

2.你沒有添加化學物品 ...
limin 發表於 2013-6-1 18:10

感謝河嫂及limin兄(妹?) 的回覆!!

我有按照, 他附的食譜, 下去增減做實驗.

覺得差異實在不大,  下次我把奶油加倍, 試試看.

我目前的做法是, 麵粉量稍微少一點點, 讓他不要那麼紮實.
這樣我也剛好, 可以在2天內吃完.
還有就是, 用大約1/3的全麥, 取代高筋. 可能是因為纖維比較多, 這樣口感會比較膨鬆一點.

yogashieh

我推薦德國的Vorwerk TM31，廚房大部功能整合在一機，天天都用得到，品質好，CP值相當高。
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... ght=TM31&page=1

oscar90504

麵包機有人推薦p牌，也有人推薦日本的晶工牌，我是沒用過啦
我都用雙手做麵包
也粉好吃優
豆漿機有親戚送我，剛開使用一、兩次，就不用了，因為不愛喝豆漿
現在考慮咖啡機

limin

21# 無殼蝸牛

雜糧只能站麵粉的1/4
您佔了1/3這樣麵團不容易有筋性ㄛ

初學先從簡單做起
雜糧部份
等信心足了再來做
這樣興致比較不會受傷

我有一位麵包大師傅告訴我
到一家麵包店
只要吃吐司麵包
就知道這麵包師傅的手藝如何
所以吐司麵包真的容易做
但要做到好吃
可是師傅級的ㄛ

攝影師

我精工麵包機用了3年.現在換成攪拌機+烤箱....精工不錯用.買日製的麵包機口感比較軟.奶油改成感欄油.比較健康....豆漿我是用威他妹司的果汁機.把黃豆蒸熟放涼...早上就黃豆+熱水+牛奶打成豆奶.......沒有渣渣喔....好喝

Example

麵包會變硬是因為麵粉老化，回溫到超過65度就會恢復柔軟彈性。要烤要微波都可以，個人偏好微波，表皮比較不會變酥，單純個人偏好。
用烤的回溫要先把烤箱預熱，微波時間不要太久，從20秒開始，不夠透再加20秒，直到整個麵包軟透就可以了。

無殼蝸牛

21# 無殼蝸牛

雜糧只能站麵粉的1/4
您佔了1/3這樣麵團不容易有筋性ㄛ

初學先從簡單做起
雜糧部份
等信心足了再來做
這樣興致比較不會受傷

我有一位麵包大師傅告訴我
到一家麵包店
只要吃吐司麵包
...
limin 發表於 2013-6-2 14:52

前天把奶油加到2倍多, 手摸起來, 都感覺的到, 一點點油油的(烤完).
今天第2天, 吃起來好像有好一些. 但還是覺得差不是很多.
可能還是不夠吧?

全麥麵粉, 賣家強調, 是整粒麥子下去磨的. 沒有精煉; 也沒有添加任何東西.
不知道, 跟一般食品材料行賣的, 一不一樣.

當初要加之前, 也是看了些資料, 都說不要加太多.
1/3的比例, 是我自己抓的, 我還蠻喜歡的.
這時筋絲跟空洞的比例, 剛好可以造成一點鬆軟的 "假象".

筋沒問題~ 我常常都還只用中筋而已. 我們家的狗狗, 總要嚼個一二十口, 才會吞下去.
算是給足了面子.

無殼蝸牛

麵包會變硬是因為麵粉老化，回溫到超過65度就會恢復柔軟彈性。要烤要微波都可以，個人偏好微波，表皮比較不會變酥，單純個人偏好。
用烤的回溫要先把烤箱預熱，微波時間不要太久，從20秒開始，不夠透再加20秒，直到 ...
Example 發表於 2013-6-2 20:35

既然是正常的, 那就太好了!!

本來一直以為, 是我有什麼地方沒弄好? 還是麵包機的侷限.
如果還要添加, 有的沒的去解決. 那就違背, 自己做麵包的初衷了.

反正, 現在我也調整到, 可以2天內剛好吃完.
暫時就這樣子結案好了. 呵呵!

kilumi

麵包機我用精工的  
除了做吐司  還可以熬果醬  很方便
不用顧在瓦斯爐邊  熱烘烘的  
也不用怕有化學添加物  比較安心
精工做出來的吐司很柔軟  
因為做出興趣  
現在又添購了攪拌機
麵包機就平常上班日在用  
假日在2home  就都用攪拌機囉

綠色之星

我家有麵包國際的麵包機,還有一台購物台買的3千多元的麵包機
我覺得做出來麵包其實差不多,可能沒將國際牌的功能都發揮出來吧(可是不都是一鍵搞定嗎)
不然就是我比較不挑嘴吧
不過我想對初學者來說,一鍵搞定比較能夠吸引人,等熟悉了機器做麵包的程序後
就可以再慢慢研究改進,如版友說的用麵包機揉麵團,再用烤箱烤

豆漿機我家就沒有了,不過我家是用果汁機直接打完黃豆拿去煮
豆漿機基本上多了過濾及加熱的功能
如果家中已經有果汁機了,不妨可以試試,省的再買一台豆漿機

提供樓主參考參考