我會做太白粉了～

綠色之星

請問一下秋百合大,多少斤的粉薯可以做成一斤的太白粉?

myperfecthome

讚 讚 讚.. 好棒的分享.. 謝謝..  

頂寮村民

上週挖取3台斤(1,800g)粉薯,依前輩的步驟做太白粉,
經曬乾秤重,約有150g的成品,看來不到10%的量.

秋百合

綠色之星 發表於 2015-1-2 19:37
請問一下秋百合大,多少斤的粉薯可以做成一斤的太白粉?

您好！到現在才答覆您…
我沒仔細秤，但我有估計，10人電鍋的內鍋，粉薯切好尖尖一鍋，晒乾只有1斤3兩…
我這次全部做了3斤9兩

綠色之星

頂寮村民
上週挖取3台斤(1,800g)粉薯,依前輩的步驟做太白粉,
經曬乾秤重,約有150g的成品,看來不到10%的量

我和大大差不多,3斤半-->170g
剩下的纖維應該不到50%吧,真奇怪,剩下40%哪去了?

秋百合
10人電鍋的內鍋，粉薯切好尖尖一鍋，晒乾只有1斤3兩…

我也是10人份內鍋尖尖一鍋,只是都沒切,這樣不知道差多少
170g大約4兩半和你的1斤3兩(19兩)差了將近快4倍
會不會是水加太多了,太白粉都融在水裏被倒掉了
只好下次在試試了!

rdmigo

綠色之星 發表於 2015-1-24 19:55
我和大大差不多,3斤半-->170g
剩下的纖維應該不到50%吧,真奇怪,剩下40%哪去了?

是不是太早倒掉水...

有一步驟是靜置沉澱後...
在把上層較清澈的水

吸走...用吸的...不是用倒的

後裝棉網揉散給太陽加持..
而上方要隔開覆透氣的薄布 <<阻擋落塵

秋百合

rdmigo 發表於 2015-1-24 20:02
是不是太早倒掉水...

有一步驟是靜置沉澱後...

我是沈澱變清水了就用倒的，很好倒的，隨便怎&#40637;倒沈澱的粉都穩穩紮實著，黏附著鍋子是倒不出來的耶～

頂寮村民

綠色之星 發表於 2015-1-24 19:55
我和大大差不多,3斤半-->170g
剩下的纖維應該不到50%吧,真奇怪,剩下40%哪去了?

我覺得40%是粉薯本身的含水率.

jackiew

不奇怪喔

這裡的蓮藕粉 有人8斤洗1斤  有人2x斤洗1斤  一般約12斤洗1斤
看蓮藕種類品質(種植方式)吧  粉&#34213;比藕粉好沉澱  但去外皮清洗部分比較麻煩

粉&#34213;粉也可以像藕粉沖泡來喝喲  不過粉&#34213;性涼  藕粉性溫
腸胃炎時可以吃粉&#34213;粉

愛與感謝

太厲害了!
但是家裡沒種粉薯
地瓜粉也可以這樣做嗎?